Chauffer l'huile et le beurre dans une poêle moyenne à feu moyen-doux. Ajouter l'oignon haché et les champignons et couvrir. Chauffer jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 15 minutes. Ajouter le riz et mélanger pour qu'il soit enrobé d'huile.
Ajouter du bouillon de poulet, du sel et de l'eau et porter à ébullition. Cuire jusqu'à ce que le riz soit tendre et que le liquide soit absorbé (environ 30 minutes).
Pendant que le riz cuit, mettre les amandes sur une plaque et les mettre au four pendant environ 5 minutes (attention, elles peuvent brûler très facilement).
Lorsque le riz est prêt, mélanger les amandes et le persil. Ajouter du sel et du poivre au goût et servir.
Informations nutritionnelles
* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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