Un déjeuner délicieux qui n'a pas besoin d'être chaud, je suggère de l'accompagner de la vinaigrette au fromage et chipotle, elle peut être emportée au bureau et accompagnée d'une salade, les enfants vont aussi adorer.
750 grammes de pâte feuilletée, pour la pâtisserie
3 cuillères à soupe d'huile, pour la garniture
2 tasses de grain de maïs, pour la garniture
1 oignon, moyenne tranchée, pour la garniture
1 branche de épazote, pour la garniture
1 tasse de bouillon de poulet, pour la garniture
2 tasses de lanière de piment poblano, déchirés, pour la garniture
1 pomme de terre, crue râpée, pour la garniture
1/4 litres de crème, pour la garniture
sel, et poivre, pour la garniture
1 œuf, pour le brillant de la pâtisserie
30 grammes de sucre, pour le brillant de la pâtisserie
50 grammes de fromage à la crème Philadelphia®, pour la vinaigrette
1 cuillère à soupe de mayonnaise, pour la vinaigrette
1 cuillère à soupe de piment chipotle mariné, pour la vinaigrette
1 cuillère à café d'huile, pour fariner le moule
farine, pour fariner le moule
Préparation
45 mins
45 mins
Moyenne
Préchauffer le four à 180°.
FARINER LE MOULE : Dans un moule ou un plat rectangulaire, mettre une cuillère à soupe d'huile, l'étendre avec une serviette sur toute la surface du moule, saupoudrer de farine pour qu'elle colle bien au moule et enlever l'excédent.
BASE DE PÂTE : Sur une table, saupoudrer de farine et étendre avec le rouleau à pâtisserie la moitié de la pâte à la taille qui couvre tout le moule, tant la base que les côtés, la base doit avoir une épaisseur d'un demi-centimètre, la placer sur le moule et piquer un peu à la base.
Cuire au four pendant 7 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit à moitié cuite.
GARNITURE : Dans une poêle, mettre l'huile avec l'oignon à faire revenir, ajouter les grains de maïs, la branche d'épasote et laisser frémir un peu, ajouter le bouillon et laisser les grains ramollir et prendre le goût de l'épasote.
Ajouter les pommes de terre, laisser cuire un peu, ajouter les piments et le poulet, assaisonner, retirer du feu et attendre qu'il refroidisse, enlever la branche d'épasote.
Ajouter la crème.
COUVERCLE DE PÂTE : Étendre l'autre moitié de la pâte sur la table à l'aide d'un rouleau à pâtisserie pour obtenir la taille nécessaire pour couvrir le moule.
Mettre la garniture sur la pâte à moitié cuite et mettre le couvercle de pâte sur la garniture. Faire de petites incisions sur le couvercle.
BRILLANT DE LA PÂTISSERIE : Dans une tasse, battre l'œuf avec une cuillère à soupe de sucre, avec une fourchette ou un pinceau, badigeonner la pâtisserie et à la fin saupoudrer un peu de sucre.
Baisser la température du four à 150°, cuire pendant 35 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
VINAIGRETTE : Battre le fromage, la mayonnaise avec les piments chipotles marinés pour préparer la vinaigrette d'accompagnement.
Informations nutritionnelles
* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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