Cette recette de paella contient du chorizo, du poulet, des crevettes et des légumes. Assurez-vous de suivre les étapes et de ne pas remuer le riz pour qu'il ne devienne pas pâteux !
100 grammes de filet de poulet, désossée et sans peau en morceaux moyens
100 grammes de filet de porc, en morceaux moyens
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
100 grammes de chorizo -> 0|chorizo, sans la peau en tranches moyennes
1 oignon, grosse hachée
2 gousses d'ail, écrasés
1/2 cuillères à café de piment de Cayenne
1/2 cuillères à café de paprika
1 poivron rouge, sans pépins et en tranches
1 poivron vert, sans pépins et en tranches
12 tomates cerises, coupés en deux
375 grammes de riz à la paella
1 cuillère à soupe de persil
2 cuillères à café d'estragon frais, haché
poivre
citrons, pour servir
Préparation
1h 15 mins
0 mins
Moyenne
Mettez le bouillon de poisson dans une casserole et portez à ébullition.
Faites cuire les crevettes pendant 2 minutes, puis transférez-les dans une assiette et réservez.
Laissez le bouillon mijoter.
Mettez le safran à tremper dans un bol avec de l'eau chaude pendant quelques minutes.
Ajoutez du sel et du poivre à toute la viande.
Chauffez l'huile dans une paellera et faites frémir la viande et le chorizo à feu moyen, en remuant, pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Faites revenir l'oignon en remuant.
Ajoutez l'ail, le piment, le poivron et le safran avec l'eau et remuez pendant 1 minute.
Incorporez le poivron et la tomate et remuez encore quelques minutes.
Incorporez le riz et les herbes et remuez pendant 1 minute jusqu'à ce que tout soit bien mélangé.
Mettez 1 litre de bouillon et portez à ébullition, baissez le feu et laissez cuire environ 10 minutes sans couvrir.
Ne remuez pas le riz pendant la cuisson, secouez simplement la paellera environ 2 fois ou lorsque vous ajoutez de nouveaux ingrédients.
Ajoutez du sel et du poivre.
Laissez cuire encore 10 minutes jusqu'à ce que le riz soit presque cuit.
Ajoutez un peu plus de bouillon si nécessaire, puis les crevettes. Laissez cuire encore 2 minutes.
Lorsque tout le bouillon a été absorbé et que le riz au fond commence à être doré, retirez du feu.
Couvrez la paella avec du papier aluminium et laissez reposer 5 minutes.
Servez avec des tranches de citron.
Informations nutritionnelles
* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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