1/2 kilos - 1|kilos de palourde, ou moules, lavées avec du sel
1/4 kilos - 1|kilos de filet de poisson, en morceaux
1 chorizo -> 0|chorizo, sans peau en rondelles
1 poivron vert, en tranches
1 poivron rouge, en tranches (peut être en conserve)
1 pois en conserve
1 oignon, haché
2 tomates, de taille moyenne hachés
feuilles de safran, (des herbes)
1 gousse d'ail
persil
Préparation
1h 20 mins
0 mins
Élevée
Dans une poêle, faire chauffer la moitié de l'huile et ajouter l'oignon. Faire frire jusqu'à ce qu'il soit transparent. Ajouter la tomate et laisser 5 minutes, puis passer au moulin à légumes et mettre dans la paellera.
Dans une casserole d'eau froide et salée, faire cuire les coquilles de crevettes et les arêtes du poisson qui sera utilisé.
Dans une autre casserole, cuire les palourdes avec peu d'eau et mettre sur le feu, dès qu'elles s'ouvrent, retirer la moitié de la coquille sans la palourde et réserver.
Filtrer et réserver le bouillon des coquilles de crevettes et des palourdes.
Écraser l'ail, le safran et le persil. Ajouter un peu de bouillon chaud.
Dans une paellera, mettre le reste de l'huile, avec le sofrito déjà préparé.
Ajouter des poivrons verts, le chorizo, le poisson en morceaux et le riz. Remuer avec une cuillère en bois, ajouter du sel et le bouillon (5 tasses).
Étaler le tout dans la paellera. Ajouter le mélange de safran, incorporer les crevettes et les palourdes, et rectifier le sel.
Disposer les lanières de poivron rouge et les petits pois. Dès que le bouillon est ajouté, laisser mijoter pendant 20 minutes à couvert et à feu doux.
Une fois le riz cuit, retirer la paellera du feu et laisser reposer environ 5 minutes avant de servir.
Informations nutritionnelles
* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
Voulez-vous savoir quels autres nutriments contiennent cette ou d'autres recettes?