1 cuillère à café d'herbes italiennes, aromatiques, sèches
2 gousses d'ail
1/2 oignons , moyenne
1 poivron rouge
1 tomate , frais
300 grammes de fromage mozzarella, chapelure
100 grammes de fromage parmesan, râpé
huile d'olive
sel, et poivre
Préparation
20 mins
0 mins
Basse
Préparer un récipient avec de la chapelure, un autre récipient avec l'œuf légèrement battu. Éplucher l'aubergine et la couper en grandes tranches. Tremper chaque tranche dans l'œuf, la passer dans la chapelure jusqu'à ce qu'elle soit bien panée et les faire frire.
Dans une poêle, faire revenir l'ail, l'oignon et le poivron rouge hachés avec les herbes aromatiques. Lorsque l'oignon est tendre, ajouter les tomates en conserve et la tomate fraîche coupée en gros morceaux. Cuire à feu vif pendant 3 minutes puis réduire le feu. Laisser mijoter pendant 15 minutes.
Si la sauce s'assèche, ajouter un peu d'eau. Assaisonner avec du sel et du poivre.
Disposer les aubergines dans un plat allant au four, verser la sauce dessus et saupoudrer de fromage mozzarella râpé. Enfourner pendant 10 minutes à feu vif ou jusqu'à ce que le fromage gratine. Servir et saupoudrer de fromage parmesan.
Informations nutritionnelles
* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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