Aubergines à la Parmesane

Name: Aubergines à la Parmesane
Prep time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 1 aubergine, grand; chapelure, quantité nécessaire; 1 œuf; 1 boîte de tomate, Roma; 1 cuillère à café d'herbes italiennes, aromatiques, sèches; 2 gousses d'ail; 1/2 oignons, moyenne; 1 poivron rouge; 1 tomate, frais; 300 grammes de fromage mozzarella, chapelure; 100 grammes de fromage parmesan, râpé; huiles d'olive; sel, et poivre

Valery Terán

Un délicieux accompagnement d'aubergines à la parmesane, vous pouvez également les préparer comme un bon en-cas et les accompagner d'un bon vin.

Révisé par le Équipe éditoriale de Kiwilimón

Publié le: 27-06-2013

Préparation

20 mins

Basse

Préparer un récipient avec de la chapelure, un autre récipient avec l'œuf légèrement battu. Éplucher l'aubergine et la couper en grandes tranches. Tremper chaque tranche dans l'œuf, la passer dans la chapelure jusqu'à ce qu'elle soit bien panée et les faire frire. Dans une poêle, faire revenir l'ail, l'oignon et le poivron rouge hachés avec les herbes aromatiques. Lorsque l'oignon est tendre, ajouter les tomates en conserve et la tomate fraîche coupée en gros morceaux. Cuire à feu vif pendant 3 minutes puis réduire le feu. Laisser mijoter pendant 15 minutes. Si la sauce s'assèche, ajouter un peu d'eau. Assaisonner avec du sel et du poivre. Disposer les aubergines dans un plat allant au four, verser la sauce dessus et saupoudrer de fromage mozzarella râpé. Enfourner pendant 10 minutes à feu vif ou jusqu'à ce que le fromage gratine. Servir et saupoudrer de fromage parmesan.

Informations nutritionnelles

* Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.

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Aubergines à la Parmesane

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