Fleurs de Courgette Rellenes de Fromage Frais

Alejandro Ruíz
Alejandro Ruiz Olmedo est né en 1970 à La Raya, Zimatlán, dans l'État de Oaxaca, un village agricole où la majeure partie de sa culture est destinée à l'autoconsommation.Alejandro a mis en avant l'authenticité des saveurs et des produits endémiques de tout l'État, ce qui fait de lui un ambassadeur de la cuisine oaxaquienne dans le monde entier.
Révisé par le Équipe éditoriale de Kiwilimón
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Ingrédients
4
Portions
  • 1 1/2 tasses d'huile végétale
  • 2 patates douces
  • 1/2 cuillères à café de sel
  • 1/2 tasses d'huile d'olive
  • 15 feuilles de épazote
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café d'huile d'olive
  • 2 cuillères à soupe d'oignon, haché
  • 1/4 gousses d'ail, haché
  • 1 tasse de fromage cottage
  • 2 cuillères à soupe de miel
  • 1 cuillère à soupe de épazote, haché
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de poivre
  • 12 fleurs de courgettes
  • 2 cuillères à soupe de graine de courge, tostada
Préparation
45 mins
25 mins
Basse
  • Pour les chips de patate douce, sur une planche, épluche et coupe la patate douce en tranches fines d'environ 2 millimètres. Fais tremper dans l'eau pendant 10 minutes et sèche avec du papier absorbant.
  • Dans une petite casserole avec de l'huile, fais frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Égoutte sur du papier absorbant et saupoudre de sel.
  • Pour l'huile d'épazote, mixe les feuilles d'épazote avec de l'huile et filtre avec un tamis recouvert de papier absorbant. Réserve.
  • Mixe avec l'huile froide et filtre avec un tamis recouvert de tissu. Réserve.
  • Pour les fleurs de courgette, ajoute dans une poêle à feu moyen l'huile d'olive, l'oignon et l'ail et fais cuire pendant 3 minutes, ajoute le fromage frais, le miel, l'épazote, le sel et le poivre, mélange jusqu'à ce que tous les ingrédients soient incorporés. Réserve.
  • Remplis les fleurs de courgette avec le fromage frais et fais frire avec un peu d'huile d'olive pendant quelques minutes.
  • Sers les fleurs avec le patate douce, arrose avec l'huile d'épazote et saupoudre de pépins. Profite.

Informations nutritionnelles

* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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