Mettez le zeste d'un citron jaune dans un petit récipient. Dans un autre grand récipient avec de l'eau, ajoutez le jus de ce citron.
Coupez les tiges des artichauts. Coupez aussi avec des ciseaux le haut des feuilles pour qu'elles ressemblent à la photo.
Ouvrez un peu les feuilles des artichauts pour qu'il y ait de la place pour les farcir.
Retirez le centre avec une cuillère (en enlevant la partie avec les épines) avec soin. Laissez-les tremper dans le récipient avec de l'eau et du citron.
Dans un récipient moyen, mettez la chapelure, les fromages, l'huile d'olive, le persil, l'origan et le zeste de citron. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Farcissez les artichauts (déjà secs) avec 1/4 du mélange de chapelure et remplissez entre les feuilles.
Dans un plat en pyrex, mettez 1/2 tasse d'eau et placez les artichauts dessus.
Ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile dessus.
Couvrez avec du papier aluminium et faites cuire jusqu'à ce que les cœurs soient tendres, environ 30-40 minutes.
Retirez le papier aluminium et faites cuire à nouveau jusqu'à ce que la chapelure soit dorée, environ 10 minutes supplémentaires.
Coupez le citron en tranches et servez à côté.
Informations nutritionnelles
* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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