Aliments biologiques ou conventionnels ? Le débat continue…

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Et pour favoriser la discussion, une étude conclut que les deux types d'aliments offrent la même quantité de nutriments. La principale différence entre les deux reste la présence ou non de pesticides, d'antibiotiques ou de substances potentiellement toxiques. Continuez à lire pour pouvoir prendre une décision éclairée lorsque vous ferez vos courses.

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Si vous êtes de ceux qui consomment des aliments biologiques pour protéger la santé, voici une nouvelle qui vous fera réfléchir : une étude publiée dans le magazine Annals of Internal Medicine affirme que les aliments biologiques ne sont pas plus sûrs ou plus sains que les alternatives traditionnelles. La différence qu'ils ont trouvée entre les deux est que les aliments biologiques ont moins de contamination par des pesticides et d'autres produits chimiques tels que des hormones ou des antibiotiques.

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Pour arriver à ces résultats, un groupe de chercheurs de l'Université de Stanford, aux États-Unis, a analysé les conclusions de 237 études précédentes sur ce sujet. Parmi celles-ci, il y avait 17 études sur des régimes comparant la consommation humaine de produits biologiques par rapport aux conventionnels, et 223 recherches qui considéraient les niveaux de nutriments ou de contamination par des bactéries, des champignons ou des pesticides de produits tels que des fruits, des légumes, des céréales, de la viande, des produits laitiers, des volailles et des œufs, produits de manière biologique et conventionnelle.

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Après analyse, les auteurs n'ont trouvé aucune différence cohérente en ce qui concerne la teneur en vitamines. Seul le phosphore était très abondant dans les aliments biologiques, mais selon les chercheurs, cela n'a pas beaucoup d'importance clinique car peu de personnes souffrent d'une carence en ce nutriment.

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Aucune différence n'a été observée en ce qui concerne la teneur en protéines et en graisses entre les produits laitiers biologiques et conventionnels, bien que des études antérieures aient suggéré que le lait biologique contient des niveaux plus élevés d'acides gras oméga-3, ce qui pourrait réduire les risques de maladies cardiaques, de cancer et d'arthrite.

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Cependant, certains spécialistes qui défendent les avantages des produits biologiques soutiennent que cette étude n'a pas pris en compte l'impact des pratiques agricoles ou de l'élevage sur l'environnement. Dans les cultures biologiques, aucun pesticide synthétique, engrais, radiation ou additifs chimiques ne sont utilisés, et dans le bétail biologique, aucun antibiotique ou hormone de croissance n'est utilisé.

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L'étude ne prend pas non plus en compte d'autres qualités comme le goût, l'arôme et les couleurs, qui se remarquent souvent au premier coup d'œil ou se sentent dès la première bouchée, lorsqu'on compare, par exemple, un fruit cultivé dans un jardin biologique à un autre produit de manière conventionnelle.

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En conclusion, le débat reste ouvert et la décision est absolument personnelle. Si vous choisissez des produits biologiques, assurez-vous qu'ils sont authentiques et de bonne qualité. Mais si ceux-ci ne sont pas accessibles pour vous et que vous souhaitez tout de même prendre soin de vous, ne vous inquiétez pas, vous pouvez réduire l'exposition aux pesticides et à d'autres produits chimiques en prenant certaines mesures comme les suivantes :

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• Lavez avec une brosse de cuisine la surface des poires et des pommes avant de les manger, même si vous allez les peler.
• Brossez sous l'eau du robinet la surface des pommes de terre et d'autres tubercules pour éliminer la terre, la saleté et les résidus de pesticides.
• Rincez soigneusement sous l'eau du robinet (cela peut être de l'eau chaude), les feuilles de céleri, de laitue et d'autres légumes. N'utilisez pas de savon. En plus des pesticides, vous éliminerez également les résidus de terre ou de petits cailloux.
• Toujours que possible, achetez des produits locaux qui sont obtenus plus frais.
• Achetez également des produits de saison. En général, ils sont plus économiques et n'ont pas nécessité d'être conservés au réfrigérateur.

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Enfin, gardez à l'esprit que la consommation de produits biologiques est particulièrement recommandée pour : les femmes enceintes, les bébés, les personnes âgées, celles dont le système immunitaire est compromis ou en développement, et pour les personnes qui peuvent être plus sensibles aux additifs et aux résidus de pesticides. Rappelez-vous que le plus important est que le corps reçoive les nutriments dont il a besoin quotidiennement et c'est pourquoi, tous doivent s'efforcer d'adopter une alimentation équilibrée et de consommer leurs cinq portions quotidiennes de fruits et légumes, qu'ils soient biologiques ou conventionnels.