Comment éviter les problèmes courants de la pâtisserie

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Gâteaux secs : cela peut être dû à un four trop chaud, il se peut que vous ayez besoin de calibrer votre four et de cuire à une température inférieure. Cela peut également être causé par un excès de farine dans la pâte ou par l'utilisation de trop de levure chimique.

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Un gâteau avec le centre affaissé : cela peut être causé par trop de liquide ou un four froid. Cela peut être le résultat d'avoir ouvert le four trop de fois pendant la cuisson, ce qui fait baisser la température. Essayez d'attendre que le gâteau soit complètement cuit avant d'ouvrir la porte du four.

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Problèmes pour démouler le gâteau : Graissez et farinez toujours correctement le moule avant de verser votre pâte. Vous pouvez faire un disque de papier sulfurisé pour le fond du moule, surtout lorsque vous faites un gâteau à étages. Après avoir sorti votre gâteau du four, laissez-le refroidir quelques minutes sur une grille en métal ou sur les bords de la cuisinière, puis transférez-le sur une assiette et laissez-le refroidir complètement.