Salade d'agrumes et quinoa

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Ingrédients :

½ Tasse de quinoa lavée
1 Tasse d'eau
1 Cuil. à café de sel
1 Tasse d'épinards bébés
½ Tasse d'orange en quartiers
½ Tasse de pamplemousse en quartiers
1 cuil. à soupe de pignons de pin grillés
1/3 Tasse d'huile d'olive pour la vinaigrette
2 Cuil. à soupe de vinaigre balsamique pour la vinaigrette
1 Pincée de sel pour la vinaigrette
½ Pincée de poivre pour la vinaigrette

1

Dans une casserole d'eau bouillante avec du sel, fais cuire la quinoa à feu doux, couvert, pendant 20 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit cuite. Refroidis.

2

Mélange les épinards avec la quinoa, les quartiers d'orange et de pamplemousse et les pignons.

3

Mélange tous les ingrédients de la vinaigrette et mélange avec la salade.