Soupe de Tortilla Traditionnelle

Name: Soupe de Tortilla Traditionnelle
Prep time: 70 min
Yield: 6
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 3 gousses d'ail; 1/2 oignons, coupée en morceaux; 3 tomates mûrs; 6 tasses de bouillon de poulet; 1 cuillère à soupe d'huile; 2 branches de épazote frais; 10 tortillas de maíz, du jour précédent; 2 piments pasilla, (ou 3 s'ils sont petits); 2 avocats, épluchés, sans noyau et coupés en dés; 155 grammes de fromage frais, coupé en lanières; 1/2 tasses de crème épaisse; 3 citrons, en deux; à votre goût de poivre

Lorenza Ávila

La soupe de tortilla est l'une des recettes traditionnelles mexicaines que tu dois préparer. Un riche bouillon de tomate avec des lanières de tortillas frites, accompagné de crème, fromage, piment pasilla et avocat. C'est définitivement une recette à ne pas manquer.

Révisé par le Équipe éditoriale de Kiwilimón

Publié le: 04-07-2010

Préparation

1h 10 mins

Moyenne

Grille les gousses d'ail, l'oignon et les tomates. Épluche les tomates et enlève les parties dures. Mixe dans le robot culinaire les tomates avec les gousses d'ail et l'oignon, en ajoutant 1/4 de tasse du bouillon de poulet si nécessaire. Chauffe 1 cuillère à soupe d'huile dans une grande casserole à feu vif. Fais frémir la purée de tomates. Laisse cuire pendant 2 minutes, baisse le feu et laisse encore 5 minutes en remuant continuellement jusqu'à ce que ça épaississe. Ajoute le reste du bouillon de poulet et l'epazote. Fais bouillir et assaisonne à goût. Couvre et laisse mijoter à feu moyen pendant 15 minutes. Coupe les tortillas en lanières. Verse de l'huile dans une petite poêle et quand elle est bien chaude, fais frire les lanières de tortillas jusqu'à ce qu'elles soient dorées, en leur donnant au moins un tour. Retire les tortillas de l'huile et enlève l'excès d'huile avec du papier absorbant. Coupe les piments en anneaux de 1 cm et enlève les graines. Fais-les également frire dans de l'huile chaude pendant 1 minute jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Égoutte-les et réserve-les. Sers le bouillon avec les lanières de tortillas. Décore chaque assiette avec des anneaux de piment croustillants, des dés d'avocat, des lanières de fromage frais et une touche de crème épaisse. Sers avec des citrons coupés en deux.