Soupe de Lima du Yucatan

Name: Soupe de Lima du Yucatan
Prep time: 60 min
Yield: 6
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 2 filets de poulet; 10 tasses d'eau; 3 gousses d'ail; 1/2 oignons; 5 branches de coriandre fraîche; 1/2 cuillères à café de cumin; 1 cuillère à soupe de sel; 1 branche de bâton de cannelle; 1 cuillère à café d'origan; 1 clou de girofle; 1 cuillère à café d'huile; 1/2 tasses d'oignon rouge, haché; 1/2 tasses de poivron vert, haché; 2 tasses de tomate, pelés et hachés; 6 limes, 3 coupés en rondelles et 3 coupés en deux; 1 avocat, en lanières; tortillas, en fines lanières et frites

Lorenza Ávila

Soupe typique de l'État du Yucatán au Mexique. Préparée avec un bouillon d'agrumes agrémenté d'épices comme le cumin et servie avec des rondelles de lime.

Révisé par le Équipe éditoriale de Kiwilimón

Publié le: 15-02-2022

Préparation

Basse

Dans une grande casserole, mettre les poitrines de poulet, de l'eau, de l'ail, de l'oignon, de la coriandre et du sel. Lorsque ça commence à bouillir, couvrir et cuire à feu doux pendant 35 minutes jusqu'à ce que le poulet soit cuit. Filtrer le bouillon et réserver. Dans une petite poêle, faire griller le cumin, la cannelle, le clou de girofle et l'origan très rapidement, puis réduire en poudre avec un robot culinaire et ajouter 1/2 tasse du bouillon de poulet et moudre. Chauffer l'huile dans une autre casserole, ajouter l'oignon rouge, faire sauter pendant 2 minutes, ajouter le poivron et cuire au total pendant 7 minutes. Ajouter le reste du bouillon et les épices moulues, lorsque ça commence à bouillir, ajouter les rondelles de lime, en réservant quelques-unes pour la garniture. Rectifier le sel. Pour servir, placer une rondelle de lime au fond de l'assiette et verser la soupe chaude dessus. À part, dans un plat, mettre les limes coupées en deux et l'avocat. Si vous le souhaitez, vous pouvez garnir de fines lanières de tortilla frites.