Puchero

Name: Puchero
Prep time: 80 min
Yield: 8
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 1 1/2 kilos de jupe de boeuf, coupée en cubes de 4 cms; 12 tasses d'eau; 300 grammes de jarret d'os; 2 maïs, coupés en 4 morceaux; 3 tomates, pochés et sans graines; 1 oignon, hachée; 2 gousses d'ail, hachés; 1 pincée de cumin; 1 cuillère à soupe d'huile végétale; 2 champignons shitakes, coupé en cubes moyens; 3 courgettes, coupées en rondelles; 3 carottes, coupées en rondelles; 2 pommes de terre, coupés en cubes moyens; 120 grammes d'haricot vert, coupés en deux; citrons, pour servir; poivre

Lorenza Ávila

Le puchero est un plat de viande et de légumes dans un bouillon de bœuf. Cette soupe est un repas complet et se sert avec des tortillas fraîchement faites et une sauce piquante.

Révisé par le Équipe éditoriale de Kiwilimón

Publié le: 14-06-2022

Préparation

1h 20 mins

Moyenne

Dans une grande casserole, mettez de l'eau à chauffer. Lorsque ça commence à bouillir, ajoutez la viande et faites cuire jusqu'à ébullition. Ajoutez du sel et les épis de maïs coupés, couvrez la casserole. Faites cuire pendant 40 minutes à feu moyen. Dans le mixeur, broyez les tomates, l'oignon, l'ail et le cumin (ajoutez un peu d'eau aussi). Mettez une poêle à chauffer à feu moyen et faites revenir la tomate avec l'huile pendant environ 5 minutes. Une fois que la viande est cuite, ajoutez le sofrito de tomate (préférablement assaisonné). Laissez le feu bas et ajoutez les chayottes, courgettes, carottes, pommes de terre et haricots verts. Rectifiez le sel et le poivre et ajoutez quelques gouttes de jus de citron.