Pozole Rouge Traditionnel au Poulet

Name: Pozole Rouge Traditionnel au Poulet
Prep time: 90 min
Yield: 5
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 1 kilo de maïs pozolero; 1 kilo de filet de poulet sans os; 1 morceau d'oignon; 1 laitue, finement haché; 1 oignon, finement haché; 10 radis; 5 piments guajillos; 1 gousse d'ail; tartines, pour accompagner; crème aigre, pour accompagner; 5 citrons, pour accompagner; origans, pour accompagner

Superama

Une recette mexicaine traditionnelle avec du poulet au lieu de viande pour obtenir une option plus légère. Elle est très nutritive et rassasiante.

Révisé par le Équipe éditoriale de Kiwilimón

Publié le: 11-02-2014

Préparation

1h 30 mins

Moyenne

On place le piment guajillo dans une petite casserole avec de l'eau et on fait bouillir pendant 10 minutes. On passe les piments avec un peu d'eau au mixeur, on mixe et on filtre. Réserver. Dans une grande casserole, faire cuire 15 tasses d'eau avec le poulet, dès que la première écume apparaît, elle est retirée avec une louche et on fait bouillir pendant 15 minutes de plus. On retire le poulet du bouillon, on le désosse et on le remet dans le bouillon. On ajoute également le maïs, le morceau d'oignon, l'ail et du sel au goût. On ajoute le piment guajillo et on fait cuire pendant 30 minutes à feu moyen. Pendant que le maïs cuit, on hache l'oignon, la laitue, les radis et on coupe les citrons en deux. Au moment de servir, le pozole est placé dans des assiettes individuelles et accompagné des garnitures (tostadas, crème, citrons, origan, laitue, oignon et radis).