Pozole Rouge de Porc et de Poulet

Name: Pozole Rouge de Porc et de Poulet
Prep time: 290 min
Cook time: 270 min
Yield: 8
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 1/2 kilos de maïs cacahuazintle, pour pozole, préparé pour éclater; 3 litres d'eau; 1 tête d'ail; 1 feuille de laurier; 2 branches de thym; 1 kilo de porc, mixte; 1 oignon; à votre goût de sel; 1/2 kilos de poulet, (jambe et cuisse); 3 piments ancho, trempés, pour la sauce rouge; 4 piments guajillos, propres et trempés, pour la sauce rouge; 1 cuillère à soupe de piment piquín, propres et trempés, pour la sauce rouge; 1 gousse d'ail, pour la sauce rouge; 1/4 oignons, pour la sauce rouge; à votre goût de sel, pour la sauce rouge; 1 cuillère à soupe d'origan, pour la sauce rouge; suffisant d'huile végétale; suffisant d'oignon, tranché, pour accompagner; suffisant d'origan, pour accompagner; suffisant de radis, tranché, pour accompagner; suffisant de poudre de piment piquín, pour accompagner; suffisant de laitue romaine, haché, pour accompagner; suffisant d'avocat, en tranches, pour accompagner; suffisant de tartines, pour accompagner

Inés Miselem

Faire du pozole rouge sera simple avec cette recette où il suffit de suivre trois étapes. Le pozole rouge est très célèbre à Jalisco, bien qu'il soit également préparé dans différentes régions et chacune a sa propre version et sa façon de l'accompagner. La recette que nous vous fournissons contient un mélange de viande de porc et de poulet, ce qui en fait un plat très copieux, idéal pour être dégusté en communauté.

Révisé par le Équipe éditoriale de Kiwilimón

Publié le: 24-12-2021

Préparation

20 mins

4h 30 mins

Basse

Faites cuire les grains de maïs dans de l'eau pendant 1 heure et demie à 2 heures, environ. Mixez les piments ancho, les piments guajillo, les piments de árbol, l'ail, l'oignon, l'origan et le sel avec une tasse de l'eau de trempage des piments. Réservez cette sauce pour l'ajouter au pozole plus tard. Une fois que le maïs éclate, ajoutez l'oignon, l'ail, le thym et le laurier, la viande de porc, ajoutez du sel et faites cuire couvert pendant 1 heure 40 minutes. Ensuite, ajoutez les morceaux de poulet et faites cuire encore 20 minutes. Lorsque la viande est cuite, versez la sauce que vous avez préparée précédemment, mélangez et laissez cuire encore 20 minutes ; ajoutez plus d'eau si nécessaire et vérifiez l'assaisonnement. Servez le pozole accompagné d'oignon, origan, radis, piment piquín, laitue et tostadas.

Informations nutritionnelles

* Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.

Énergie

178.9

kcal

8.95%

Glucides, par différence

7.5

2.5%

Protéine

12%

Lipides totaux (gras)

13.9

21.38%

null

100

null

Fourni par

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Conseils

Faites cuire le maïs sans sel, sinon il n'éclatera pas ou ne "fleurira" pas. Faites cuire la viande à température moyenne ou basse pour que le bouillon ne s'évapore pas trop et que la saveur se concentre.

Pozole Rouge de Porc et de Poulet

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