Mole de Olla de Boeuf

Name: Mole de Olla de Boeuf
Prep time: 180 min
Cook time: 60 min
Yield: 8
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 1 maïs, grand, coupé en morceaux de 4 cm de large; 6 feuilles de épazote; 1.5 kilos de jarret de bœuf, sans os; 10 gousses d'ail; 1/2 oignons, découpée; 2 carottes; 1 chayote; 1 pomme de terre, moyenne; 150 grammes d'haricot vert; 2 courgettes; 10 piments pasilla, grands, propres, sans veines et sans graines; suffisant d'huile; 2 tomates; 3 xoconostle; suffisant de citron, pour accompagner; suffisant de tortilla, pour accompagner; suffisant d'oignon, pour accompagner

Yamilette González

Le mole de olla est une recette traditionnelle de la cuisine mexicaine, originaire du centre du pays, préparée avec de la viande de boeuf et une sauce au piment pasilla. Cette recette de mole de olla est très délicieuse et est accompagnée de carottes, de chayote, de courgettes, de pommes de terre, de haricots verts et de petits épis de maïs. Le xoconostle lui donnera une touche irrésistible, ne le manquez pas !

Révisé par le Équipe éditoriale de Kiwilimón

Publié le: 19-08-2020

Préparation

Basse

Épluchez les xoconostles et coupez-les en deux pour retirer toutes les graines, assurez-vous qu'ils soient bien propres. Ensuite, recoupez ces parties en deux jusqu'à obtenir 4 parties par xoconostle. Dans une cocotte-minute, ajoutez la viande, le maïs, le xoconostle, 5 gousses d'ail, un demi-oignon, du sel et du poivre au goût. Ajoutez de l'eau jusqu'à la marque de la cocotte et faites cuire pendant environ 30 minutes. Laissez refroidir et retirez l'oignon et les gousses d'ail. Épluchez les carottes, le chayote, la pomme de terre et coupez-les en dés d'environ 3 cm. Coupez les courgettes en dés de 5 cm, légèrement plus grands que les autres légumes. Ajoutez la pomme de terre, la courgette, le chayote et la carotte au bouillon de cuisson de la viande et faites cuire à feu doux pendant 15 minutes. Nettoyez bien les piments, retirez les veines et les graines et faites-les frire dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Avec la même huile, faites revenir l'oignon finement haché restant, l'ail et la tomate coupée en dés. Mixez les ingrédients de l'étape précédente avec le bouillon de cuisson de la viande. Ajoutez les feuilles d'épasote pendant 10 minutes, rectifiez l'assaisonnement et servez avec du citron. Accompagnez de tortillas.

Informations nutritionnelles

* Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.

Pour le moment, cette recette ne dispose pas d'informations nutritionnelles.

Fourni par

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Conseils

Si vous souhaitez que les courgettes soient de la même taille que les autres légumes, vous devez les ajouter quelques minutes plus tard pour éviter qu'elles ne surcuissent. Il est important de retirer complètement la peau du xoconostle pour ne pas rendre la préparation amère.

Mole de Olla de Boeuf

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