Menudo

Name: Menudo
Prep time: 120 min
Yield: 10
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 1 kilo de ventre de boeuf; 1 branche de menthe; 4 piments guajillos; 2 gousses d'ail; 3 oignons; 1 kilo de citron, à votre goût; 4 louches de sel, à votre goût; 1 origan séché; 1 kilo de tortilla

Jonatan Pavel Medina Rodríguez

Ragoût mexicain délicieux pour ces nuits froides et matins de gueule de bois. Le menudo est un plat incontournable lors de toutes les fêtes patriotiques.

Révisé par le Équipe éditoriale de Kiwilimón

Publié le: 22-08-2013

Préparation

Basse

Chauffer dans une cocotte-minute ou dans une casserole de l'eau jusqu'à ce qu'elle commence à bouillir. Placer les tripes de boeuf (menudo) en morceaux à l'intérieur lorsque l'eau est prête. (Environ trois quarts d'eau et le reste de tripes) Placer un oignon et demi coupé en deux dans l'eau bouillante avec le tripes. Ajouter aussi le sel et la branche de menthe. Pendant que la viande cuit avec l'oignon, dans un autre récipient chauffer de l'eau avec les quatre piments guajillos jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres. Retirer les tiges lorsque les piments sont prêts et les mixer avec l'eau dans laquelle ils ont été cuits. Filtrer le mélange sur les tripes de boeuf dans la casserole. Veiller à ce que seules les graines et rien d'autre que le piment mixé ne tombent. Lorsque le mélange est en ébullition, baisser le feu et surveiller le menudo, en remuant de temps en temps.

Informations nutritionnelles

* Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.

Pour le moment, cette recette ne dispose pas d'informations nutritionnelles.

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