Crème de Nopalitos

Name: Crème de Nopalitos
Prep time: 60 min
Cook time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 1 kilo de nopales, tendre; 1/4 oignons; 1 gousse d'ail; 1/2 poireaux; 1/4 barres de beurre; 1 cuillère à soupe d'huile; 6 tasses de consommé; 1 tasse de crème fouettée; sel; coriandre fraîche, haché; grains de maïs, optionnel; 2 peaux de tomatillos

Paulina García

Cette crème de nopales est simple à préparer et délicieuse. Les nopales sont d'abord bouillis puis mixés avec du bouillon de poulet, de l'oignon, de l'ail et du poireau. Enfin, on ajoute la crème et on sert avec des nopales en morceaux, des grains de maïs et de la coriandre hachée.

Révisé par le Équipe éditoriale de Kiwilimón

Publié le: 23-08-2013

Préparation

15 mins

45 mins

Basse

Choisir des raquettes de nopal très tendres, les nettoyer soigneusement et les couper en morceaux. Réserver 2 que l'on utilisera pour la décoration, et les hacher finement. Faire bouillir dans une casserole tous les nopales avec de l'eau bouillante salée et 2 écorces de tomate pendant 30-40 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres. (Remarque : on peut ajouter une pincée de bicarbonate pour qu'ils restent plus verts). Égoutter les nopales une fois cuits et réserver ceux qui ont été hachés finement. Mettre le reste des morceaux de nopal dans un mixeur avec un peu de bouillon et mixer. Trancher l'oignon, le poireau et l'ail. Mettre dans une poêle avec le beurre et l'huile pour les faire revenir. Une fois qu'ils sont tendres, les ajouter au mixeur. Mixer le tout et remettre dans la casserole. Ajouter le reste du bouillon dans la casserole et bien remuer. Assaisonner avec du sel et du poivre et laisser mijoter quelques minutes à feu doux, couvert. Ajouter la crème, bien remuer le tout et servir chaud. Décorer les assiettes avec les nopales hachés, les grains de maïs et la coriandre hachée.