Crème d'Amande et Cresson

Name: Crème d'Amande et Cresson
Prep time: 40 min
Yield: 8
Cuisine: Internacional
Ingredients: 1/2 tasses d'oignon, hachée; 1/2 tasses de céleri; 2 cuillères à soupe de beurre; 3 tasses de cresson, hachés sans queue; 2 cuillères à soupe de farine; 2 cuillères à soupe d'amande, pelées en morceaux; 3 tasses de bouillon de poulet; 1 feuille de laurier; 1 1/2 tasses de lait de vache, ou crème; 2 tasses de crème fraîche; 200 grammes d'amande, pelées, toastées et hachées; 2 branches de cresson, les feuilles

Lorenza Ávila

Une crème très élégante d'amandes et de cresson qui impressionnera tout le monde.

Révisé par le Équipe éditoriale de Kiwilimón

Publié le: 05-07-2010

Préparation

40 mins

Moyenne

Dans une grande casserole, mettez le beurre et faites revenir l'oignon et le céleri pendant 5 minutes. Ajoutez les 3 tasses de cresson haché et faites cuire le mélange à feu moyen. En remuant pendant 10 minutes. Ajoutez 2 cuillères à soupe d'amandes et la farine en remuant pendant 3 minutes. Ajoutez le bouillon de poulet et les feuilles de laurier. Mettez tout dans le mixeur (en retirant la feuille de laurier) et faites un purée épaisse. Replacez le mélange dans la casserole et ajoutez le lait. Laissez bouillir et assaisonnez avec du sel et du poivre. Enfin, ajoutez la crème et retirez du feu dès qu'elle commence à bouillir.