L'émergence de cette soupe emblématique de notre culture et gastronomie remonte à l'époque préhispanique, dans ce que nous connaissons aujourd'hui comme Tlaxcala, et a été modifiée avec l'arrivée des Espagnols qui ont introduit des ingrédients et des plats en sauce, utilisant le maïs qui abondait dans la région. Préparez cette soupe et rappelez-vous des saveurs et des ingrédients les plus traditionnels de notre Mexique.
Servez dans une assiette creuse en terre cuite accompagnée de citron.
Conseils
Assurez-vous que l'huile dans laquelle vous frites les tortillas n'est pas trop chaude pour qu'elles ne brûlent pas, ni trop froide pour qu'elles n'absorbent pas trop de graisse.
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