Recette de caldo tlalpeño

Name: Recette de caldo tlalpeño
Prep time: 130 min
Cook time: 60 min
Yield: 6
Cuisine: Mexicana
Ingredients: suffisant d'eau, pour cuisiner le poulet; 1 filet de poulet, pour cuisiner le poulet; 1/2 oignons, pour cuisiner le poulet; 1/2 têtes d'ail, pour cuisiner le poulet; 1 tomate; 1 tasse de piment chipotle mariné; 1 tasse de purée de tomates; 1 tasse de bouillon de poulet; 1 tasse de pois chiche; 1 tasse de pomme de terre; 1 tasse de carotte; 1 tasse de épazote; à votre goût d'avocat, pour accompagner; à votre goût de fromage Oaxaca, pour accompagner; à votre goût de jus de citron, pour accompagner

Mara Alpizar

La ville de Mexico est célèbre pour sa gastronomie locale, car elle nous propose toutes sortes de garnachas, antojitos, comida corrida et des plats beaucoup plus gourmet, cependant, il existe des plats très caractéristiques, comme le fameux caldo tlalpeño.

Actuellement, il existe plusieurs versions sur l'origine et l'histoire de ce caldo. Certains affirment qu'il a été inventé dans la mairie de Tlalpan au XXe siècle et qu'il était servi dans un stand de rue. Tandis que d'autres versions indiquent qu'il aurait pu être créé à Veracruz, dans le but de guérir la gueule de bois d'Antonio López de Santa Anna. Une autre version de l'histoire raconte qu'il aurait pu avoir son origine à Jalisco.

Quelles que soient les origines du caldo tlalpeño, cette recette nous séduit par sa saveur piquante, alors nous te montrons comment le faire étape par étape.

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Révisé par le Équipe éditoriale de Kiwilimón

Publié le: 12-09-2023

Préparation

1h 10 mins

Basse

Assaisonnez la poitrine de poulet avec du sel, ajoutez l'oignon et l'ail et faites cuire à feu moyen pendant 40 minutes. Effilochez le poulet et réservez. Mixez la tomate, le piment chipotle, la purée de tomate et le bouillon de poulet. Réservez. Versez la sauce dans le bouillon de poulet et incorporez les pois chiches, les pommes de terre et les carottes. Faites cuire pendant 10 minutes. Ajoutez l'épasote et faites cuire le caldo tlalpeño pendant 5 minutes de plus. Servez le caldo dans une assiette creuse et accompagnez d'avocat, de quesillo et de jus de citron.