Mole de olla de barbacoa

Name: Mole de olla de barbacoa
Prep time: 120 min
Cook time: 90 min
Yield: 6
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 4 tasses d'eau; suffisant de feuille de banane, grillé; 2 kilos de jambon de porc, sans os; 2 maïs, en quartiers; à votre goût de sel de mer; 1 cuillère à soupe de poivre noir; 1 feuille de sainte; 1/4 tasses de Huile d'arachide Inés®; 1/2 oignons; 2 gousses d'ail; 3 tomates, en quartiers; 2 piments ancho, sans pépins ni veines; 5 piments guajillos, sans pépins ni veines; 2 piments morita, sans pépins ni veines; 3 tasses de bouillon de barbecue; 2 cuillères à soupe de Huile d'arachide Inés®; 2 tasses d'eau; 1 tasse d'haricot vert, sans les extrémités et en quartiers; 1 tasse de carotte, en cubes moyens; 1 tasse de pomme de terre, en cubes moyens; 1 tasse de chayote , pelé et en cubes moyens; 1 tasse de citrouille, en cubes moyens; 1/2 tasses de xoconostle, sans peau, en tranches; 1/4 tasses de épazote, seulement les feuilles; à votre goût de sel; à votre goût de tortillas de maíz, pour accompagner; à votre goût de citron, pour accompagner

Inés

Vous êtes amateur de barbacoa, quoi de mieux que de la barbacoa dans un délicieux mole de olla, avec du bouillon chaud, des légumes et plein de saveur. Avec le piquant du bouillon frit dans de l'excellent huile de cacahuète Inés®, piment morita, piment guajillo, piment ancho, oignon et ail, essayez-le !

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Révisé par le Équipe éditoriale de Kiwilimón

Publié le: 11-09-2023

Préparation

30 mins

1h 30 mins

Basse

Placez une grille de bain-marie dans une cocotte-minute, versez l'eau et disposez la feuille de bananier. Ajoutez la viande, les épis de maïs, le sel en grains, le poivre et la feuille sainte. Couvrez bien avec la feuille de bananier, fermez et faites cuire pendant une heure dans la cocotte-minute. Retirez la viande et les épis de maïs. Émiettez la viande et réservez. Réservez le bouillon. Chauffez l'huile de cacahuète Inés® dans une casserole à feu moyen, ajoutez l'oignon, l'ail et les tomates et faites cuire pendant 5 minutes. Lorsqu'ils sont légèrement dorés, ajoutez les piments et faites cuire pendant 5 minutes de plus. Versez le bouillon de barbacoa et faites cuire pendant 5 minutes de plus. Mixez les piments avec l'oignon, l'ail, les tomates et le bouillon de barbacoa. Réservez. Chauffez l'huile de cacahuète Inés® dans une casserole à feu moyen, ajoutez le mélange liquide et faites cuire pendant 2 minutes. Versez l'eau, les haricots verts, la carotte, la pomme de terre et le chayote et faites cuire pendant 10 minutes. Lorsque les légumes sont tendres, ajoutez la courgette, le xoconostle, l'épazote et le sel. Faites cuire le mole de olla pendant 10 minutes de plus. Servez la barbacoa dans un bol, versez le bouillon et les légumes. Accompagnez le mole de olla avec des tortillas et du jus de citron.