Bouillon de Poule

Name: Bouillon de Poule
Prep time: 75 min
Cook time: 60 min
Yield: 10
Cuisine: Mexicana
Ingredients: suffisant d'eau; 1 poule, propre, sans viscères, coupée en 4; 1 oignon, coupée en deux; 1 tête d'ail, à la moitié; 1/2 poireaux, en cubes, seulement la partie blanche; 2 branches de céleri, haché; 1 tasse de pois chiche, trempé une nuit auparavant, égoutté; 5 feuilles de laurier, secs ou frais; 2 branches de thym frais; 1 cuillère à soupe d'origan, ajouter une fois que ça bout; suffisant de sel; suffisant de poivre; suffisant de riz, cuit, pour accompagner; suffisant d'oignon, finement hachée, pour accompagner; suffisant de coriandre, finement haché, pour accompagner; suffisant de flocons de piment, pour accompagner; suffisant de citron, en tiers, pour accompagner

Brenda Villagomez

Le bouillon de poule fait partie de la traditionnelle nourriture de rue de la CDMX, car chaque Mexicain a son stand préféré. Bien que son odeur soit très pénétrante, une fois que vous le goûtez, vous vous attachez à son goût. Préparez cette recette de bouillon de poule à la maison et donnez une touche différente à votre menu hebdomadaire.

Révisé par le Équipe éditoriale de Kiwilimón

Publié le: 23-12-2021

Préparation

15 mins

Basse

Remplissez une cocotte-minute d'eau jusqu'à couvrir un peu plus de la moitié de sa capacité et ajoutez les morceaux de poule propres, l'oignon, l'ail, le poireau, le céleri, les pois chiches trempés et égouttés, les feuilles de laurier et le thym. Fermez la cocotte, placez la valve et faites cuire à feu moyen-élevé. Une fois que la cocotte commence à faire du bruit, baissez un peu la flamme et faites cuire pendant 45 minutes. Après le temps de cuisson, éteignez le feu, laissez la vapeur s'échapper par la valve, laissez refroidir et ouvrez. Remettez la cocotte sur le feu, ajoutez l'origan, assaisonnez avec du sel et du poivre et faites cuire pendant 10 minutes de plus. Servez le riz cuit dans une assiette, puis ajoutez un morceau de poule cuite, du bouillon avec des pois chiches et accompagnez de cebolla, coriandre, flocon de piment et citron au goût.

Informations nutritionnelles

* Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.

Énergie

376.4

kcal

18.82%

Glucides, par différence

21%

Protéine

20.3

40.6%

Lipides totaux (gras)

9.23%

null

100

null

Fourni par

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Conseils

Salez et poivrez la poule la veille et avant de l'ajouter au bouillon, cela lui donnera une saveur spéciale. De plus, vous pouvez ajouter un filet de vinaigre blanc au bouillon, car l'odeur est très pénétrante.

Bouillon de Poule

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