Bouillon de crevettes sèches

Name: Bouillon de crevettes sèches
Prep time: 75 min
Yield: 6
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 125 grammes de crevette, gros secs, sans têtes et sans pattes mais non pelés.; 30 grammes de piment guajillo; 500 grammes de tomate; 2 gousses d'ail, pelées; 2 cuillères à soupe d'huile; 2/3 tasses de pois chiche, cuits; 180 grammes de carotte, pelées et coupées en rondelles de 1 cm; 3 pommes de terre, petites pelées et coupées en dés de 1 cm; 5 tasses d'eau; à votre goût de sel, au goût

Lorenza Ávila

Le bouillon de crevettes sèches est l'une de ces soupes que nous devons tous apprendre à cuisiner, car elle n'est pas seulement épicée et délicieuse, mais c'est aussi le remède parfait pour guérir la gueule de bois, qu'en penses-tu ?

Nous vous recommandons d'accompagner votre bouillon de crevettes avec un petit pain ou des biscuits salés

Révisé par le Équipe éditoriale de Kiwilimón

Publié le: 22-09-2023

Préparation

1h 15 mins

Moyenne

Retirez les têtes et les pattes des crevettes si elles en ont (en laissant les coquilles). Broyez-les dans le mixeur. Mettez de côté les crevettes entières et la poudre de crevettes. Nettoyez les piments secs, retirez les tiges et déchirez-les. Jetez les graines et conservez les veines. Coupez les piments en petits morceaux. Couvrez les tomates avec de l'eau et faites-les bouillir pendant 5 minutes. Égouttez-les et jetez l'eau. Mettez les tomates à peler dans le mixeur, ajoutez l'ail, et mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse. Ajoutez les morceaux de piment et mixez à nouveau jusqu'à ce que la purée soit aussi lisse que possible (ajoutez un peu d'eau si nécessaire). Passez la purée au tamis fin et jetez le résidu. Dans une grande poêle, chauffez l'huile et ajoutez la purée de tomate et de piment et faites-la frémir à feu vif en remuant et en raclant le fond de la poêle de temps en temps pour éviter qu'elle ne colle. Laissez réduire pendant environ 10 minutes. Ajoutez les pois chiches, les crevettes entières, la poudre de crevettes, les oignons, les pommes de terre, l'eau, le sel au goût et laissez mijoter lentement pendant 1 heure. Après ce temps, les crevettes seront tendres et les légumes cuits.