Bisque de Poivron Rouge et Crevette

Name: Bisque de Poivron Rouge et Crevette
Prep time: 60 min
Yield: 6
Cuisine: Internacional
Ingredients: 1/4 tasses d'huile d'olive; 1 tasse de échalote, haché; 1 tasse d'oignon rouge, hachée; 1 tasse de carotte, hachée; 1 tasse de céleri; 1/2 kilos de crevette, moyen, pelé et déveiné, réserver les carapaces; 4 tomates, pelés, sans graines et hachés; 6 poivrons rouges, grillés, hachés; 1 tasse de jus de palourde; 2 tasses d'eau; 1/2 tasses de jerez sec; 1 cuillère à soupe d'estragon frais, haché; huiles d'olive; 1 cuillère à café de jus de citron; 1 tasse de crème; piments de Cayenne; poivre; sel

Elda Benassini

Une soupe appelée "Bisque" est une soupe crémeuse et très épicée d'origine française. Elle contient toujours des touches de fruits de mer. Dans ce cas, elle est préparée avec des poivrons rouges et des crevettes. Délicieuse !

Révisé par le Équipe éditoriale de Kiwilimón

Publié le: 19-01-2010

Préparation

Basse

Mettre l'huile d'olive dans une casserole et faire revenir l'oignon, l'échalote, la carotte, le céleri et les carapaces de crevettes. Laisser cuire pendant environ 15 minutes, en remuant de temps en temps. Ajouter la tomate et le poivron et laisser assaisonner. Ajouter le jus de palourde, 2 tasses d'eau, le Xérès et l'estragon. Couvrir et laisser les légumes devenir tendres. Assaisonner avec du sel et du poivre. Ajouter plus d'eau si nécessaire. Passer les carapaces de crevettes au mixeur avec un peu de bouillon et mixer. Les filtrer, en exprimant le plus possible, et verser ce bouillon dans une casserole. Passer les légumes au mixeur et mixer petit à petit. Filtrer et presser pour extraire tout le légume. Remettre dans la casserole. Dans un peu d'huile d'olive, faire sauter les crevettes. Ajouter le jus de citron et les incorporer à la soupe. Ajouter la crème et le poivre de Cayenne et rectifier le sel et le poivre.

Informations nutritionnelles

* Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.

Énergie

70.7

kcal

3.54%

Glucides, par différence

1.33%

Protéine

4.4

8.8%

Lipides totaux (gras)

3.9

null

100

null

Fourni par

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Bisque de Poivron Rouge et Crevette

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