Bisque de Homard

Name: Bisque de Homard
Prep time: 120 min
Yield: 4
Cuisine: Francesa
Ingredients: 4 corps de langouste sans la chair; 2 cuillères à soupe de beurre; 1 oignon, finement hachée; 1 carotte, hachée; 1 branche de céleri; 1 gousse d'ail; 3 cuillères à soupe de purée de tomates; 2 cuillères à soupe de brandy; 6 tasses d'eau; 2 tasses de bouillon de homard; 3 cuillères à soupe de farine; à votre goût de poivre, au goût; 1 pincée de noix de muscade; 1 tasse de crème

Deborah Dana

La bisque de homard est une crème élégante à base des jus et des arômes du homard. Cette soupe est idéale pour une soirée homard car la soupe utilise uniquement la carapace du homard mais pas sa chair.

Révisé par le Équipe éditoriale de Kiwilimón

Publié le: 08-01-2010

Préparation

Moyenne

Dans une grande casserole, faites fondre le beurre à feu moyen. Faites dorer l'oignon, les carottes, l'ail et faites cuire pendant 5 minutes. Ajoutez la purée de tomate et les corps de homard et continuez à cuire pendant 5 minutes. Ajoutez le Brandy et faites cuire pendant 5 minutes de plus. Ajoutez l'eau, le bouillon de homard et les épices et faites cuire jusqu'à ébullition. Réduisez à feu moyen et faites cuire la soupe pendant 60 minutes en permettant au bouillon de devenir plus épais. Passez la soupe à travers un tamis très fin et remettez-la dans la casserole. Continuez à cuire et avec un fouet, incorporez la crème peu à peu. Servez.

Informations nutritionnelles

* Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.

Pour le moment, cette recette ne dispose pas d'informations nutritionnelles.

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