Salade de pâtes et gambas Mexicolombienne

Name: Salade de pâtes et gambas Mexicolombienne
Prep time: 50 min
Cook time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Internacional
Ingredients: 400 grammes de pâtes La Moderna®, rotini; 200 grammes de laitue, désinfecté; 50 grammes de roquette, désinfecté; 1 boîte de coeur d'artichaut, égouttée, coupée en morceaux de la taille d'une bouchée; 8 cornichons, frais et tendres, coupés en quartiers dans le sens de la longueur; 1/4 oignons rouges, coupée en juliennes très fines; 1 poivron orange, coupé en juliennes; 32 tomates cerises; 32 raisins; 50 grammes de germe de radis; 140 grammes de fromage de chèvre, avec de l'oignon vert et de la coriandre, en boules; 1 grenade; 1 barre de cacahuète; 500 grammes de crevette, gambas, sans tête, pelées et déveinées; à votre goût d'herbes fines, pour les gambas; à votre goût de sel, pour les gambas; 1/2 cuillères à soupe de beurre, pour les gambas; 1 tasse de farine de maïs, précuit pour arepas PAN (pour les arepas); 1 tasse de lait léger, tiède, pour les arepas; 1/2 tasses de fromage de cincho, râpé, pour les arepas; 1 cuillère à café de sel, pour les arepas; 1/2 tasses d'huile d'olive extra vierge, pour la vinaigrette; 1/2 tasses de jus de citron, pour la vinaigrette; 1/3 tasses de vinaigre blanc, pour la vinaigrette; 2 cuillères à soupe de miel de abeille, pour la vinaigrette; 1 cuillère à soupe de zeste de citron, pour la vinaigrette; 1 cuillère à café d'origan, pour la vinaigrette; à votre goût de sel, et poivre, pour la vinaigrette

Dans cette salade de pâtes, se conjuguent des explosions nutritives et délicieuses de saveurs, de textures et de couleurs qui raviront tous vos sens. Les ingrédients se combinent à la perfection pour créer un plat savoureux où tous les groupes d'aliments sont présents. De plus, c'est une fusion avec des saveurs colombiennes, car elle apporte le goût sucré-acidulé des uchuvas et est accompagnée de douces arepas.

Révisé par le Équipe éditoriale de Kiwilimón

Publié le: 11-08-2016

Préparation

30 mins

20 mins

Moyenne

Fais cuire les pâtes al dente, selon les instructions sur la boîte. Cela prend environ 15 min à être prêt. Une fois al dente, égoutte l'eau de cuisson et laisse refroidir. Marine les gambas dans un bol avec les fines herbes, le sel et le poivre. Réserve. Pour préparer la vinaigrette, mélange tous les ingrédients dans un petit bol avec un fouet jusqu'à obtenir une émulsion et réserve. Pour préparer les arepas, mélange dans un petit bol, la farine de maïs précuit, le fromage de cincho et le sel. Ajoute lentement le lait tiède et pétris continuellement avec les mains ou avec un robot culinaire. Une fois la pâte préparée, laisse reposer le mélange 5 min. Ensuite, prends un morceau de pâte de la taille d'une balle de golf. Aplatis-le entre tes mains jusqu'à obtenir un disque d'environ 5 cm de diamètre et 1 cm d'épaisseur. Fais cuire les arepas dans un comal à feu doux (3 min de chaque côté ou jusqu'à ce qu'elles prennent une couleur dorée). Sers-les chaudes dans un plat séparé de celui de la salade. Dans un plat à salade, place une couche de laitues et de roquette. Sur ces feuilles, place 100 g de pâtes cuites à température ambiante. Décore avec les cœurs d'artichaut, les cornichons, l'oignon, les poivrons, en formant des cercles. Place 8 tomates cerises, 8 uchuvas et 8 boules de fromage de chèvre espacées uniformément autour du plat. Éparpille les germes et les grains de grenade pour ajouter plus de couleur et de saveur au plat. Écrase la palanqueta et décore pour donner une touche croustillante et sucrée. La dernière chose à faire est de cuire les gambas. Dans un wok ou une poêle à feu vif, mets le beurre. Une fois qu'il est fondu, ajoute les gambas marinées et mélange régulièrement. Environ 5 minutes plus tard, les gambas doivent changer de couleur pour devenir rosées ; dès que cela se produit, éteins le feu et sers les gambas au centre de l'assiette avec la salade de pâtes. Assaisonne ta salade à ton goût et régale-toi !