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Recette PRO

Ravioli de Jícama Farcis au Fromage Blanc avec des Figues et Sauce de Quelites

Français de naissance, espagnol d'origine, basque de cœur et mexicain par conviction, Mikel Alonso est l'un des chefs les plus reconnus au niveau international. Sa philosophie se résume en un concept de base : « Pour être un bon cuisinier, il faut commencer par être une bonne personne », qu'il a acquis lors de son passage à l'École de Cuisine de Luis Irizar, à Saint-Sébastien, en Espagne. Ici, il a appris à aimer et à respecter le produit, à choyer la technique pour qu'elle soit au service du produit et à honorer et protéger le métier de cuisinier.

Révisé par le Équipe éditoriale de Kiwilimón

Publié le: 24-09-2021

Ravioli de Jícama Farcis au Fromage Blanc avec des Figues et Sauce de Quelites
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Francés de nacimiento, español de origen, vasco de corazón y mexicano por convicción, Mikel Alonso es uno de los chefs más reconocidos a nivel internacional.

Su filosofía se resume en un concepto básico: “Para ser buen cocinero, hay que empezar por ser una buena persona”, que adquirió en su paso por la Escuela de Cocina de Luis Irizar, en San Sebastián, España.

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