Recette PRO

Ravioli de Jícama Farcis au Fromage Blanc avec des Figues et Sauce de Quelites

Français de naissance, espagnol d'origine, basque de cœur et mexicain par conviction, Mikel Alonso est l'un des chefs les plus reconnus au niveau international. Sa philosophie se résume en un concept de base : « Pour être un bon cuisinier, il faut commencer par être une bonne personne », qu'il a acquis lors de son passage à l'École de Cuisine de Luis Irizar, à Saint-Sébastien, en Espagne. Ici, il a appris à aimer et à respecter le produit, à choyer la technique pour qu'elle soit au service du produit et à honorer et protéger le métier de cuisinier.