Poulet avec Quinoa et Haricots

Name: Poulet avec Quinoa et Haricots
Prep time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Internacional
Ingredients: 1 cuillère à soupe d'huile d'olive; 1 oignon, en rondelles; 2 poivrons rouges, sans pépins, coupé en gros morceaux; 3 cuillères à soupe de piment chipotle, faites de la pâte (sauce); 2 boîtes de tomate, hachés; 4 filets de poulet sans os, et sans peau; 140 grammes de quinoa; 2 cubes de consommé de poulet; 400 grammes d'haricot pinto, cuisinés; 1 bouquet de coriandre fraîche; 1 citron; 1 cuillère à soupe de sucre; yaourt naturel

Tania Alinka

Une recette super saine et riche en protéines. Le quinoa est un aliment riche car il possède les 8 acides aminés essentiels pour l'homme, alors profitez de cette recette de poulet avec quinoa et haricots.

Révisé par le Équipe éditoriale de Kiwilimón

Publié le: 24-01-2013

Préparation

50 mins

Moyenne

Chauffer l'huile dans une poêle profonde et faire frémir l'oignon et les poivrons pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Verser la pâte de chipotle et remuer pendant une minute, suivi des tomates. Ajouter une boîte de tomates et suffisamment d'eau pour couvrir le poulet. Ajouter les poitrines de poulet et cuire à feu doux, en retournant le poulet de temps en temps, pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit. Dans une grande casserole, mettre de l'eau à bouillir avec les cubes de bouillon. Ajouter le quinoa et cuire pendant 15 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit tendre, ajouter les haricots pinto à la dernière minute. Bien égoutter et ajouter la coriandre hachée et le jus de citron, assaisonner avant de couvrir pour le garder chaud. Effilocher le poulet et le mélanger à nouveau avec la sauce tomate, ajouter le sucre et assaisonner. Servir avec le quinoa.