Piment Poblano Farci au Quinoa

Name: Piment Poblano Farci au Quinoa
Prep time: 45 min
Cook time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 4 poivrons poblano, grillés et épépinés; 2 cuillères à soupe d'huile d'olive; 2 cuillères à soupe d'oignon, finement hachée; 1 cuillère à café d'ail, finement haché; 1 piment ancho, coupé en lanières; 2 pommes de terre, coupée en dés; 2 tasses de champignon, en filets; 1 aubergine, coupée en dés; 1 tasse de quinoa, cuit; à votre goût de sel et poivre; 2 avocats; 3 cuillères à soupe de coriandre fraîche; 4 cuillères à soupe de lait de soja; 1 citron, juste le jus

Gabriela Morales

Rien de plus délicieux qu'un piment farci, sa grande contribution en vitamine C et sa farce de quinoa, vous en redemanderez sûrement. De plus, ils sont nappés d'une sauce crémeuse à l'avocat qui complétera mieux votre régime.

Révisé par le Équipe éditoriale de Kiwilimón

Publié le: 04-01-2017

Préparation

25 mins

20 mins

Basse

Dans une poêle à feu moyen, ajoutez l'huile d'olive et ajoutez l'oignon, l'ail, ajoutez le piment ancho, les pommes de terre, les champignons, les aubergines, le quinoa et salez et poivrez. Remplissez les piments avec la préparation précédente. Réserve. Pour la sauce, mixez les avocats avec la coriandre, le lait de soja et le jus de citron, jusqu'à obtenir une consistance de sauce, salez et poivrez. Servez le piment avec la sauce à l'avocat.