Enchiladas Suizas Basses en Glucides

Name: Enchiladas Suizas Basses en Glucides
Prep time: 75 min
Cook time: 30 min
Yield: 6
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 1/4 oignons, rôti, pour la sauce; 2 gousses d'ail, rôti, pour la sauce; 6 tomates verts, bouillis, pour la sauce; 2 piments serranos, sans queue, pour la sauce; 1/2 tasses de crème aigre faible en matières grasses, pour la sauce; 3/4 tasses de bouillon de poulet, pour la sauce; 1/4 tasses de coriandre, feuilles, pour la sauce; 1 cuillère à soupe de cumin, pour la sauce; 2 cuillères à soupe d'huile végétale, pour la sauce; suffisant de sel, pour la sauce; suffisant de poivre, pour la sauce; 1/2 tasses d'avoine, en poudre (40 g), pour les tortillas; 2 cuillères à soupe de coriandre, haché, pour les tortillas; 1 cuillère à café d'ail en poudre, pour les tortillas; 1/4 cuillères à soupe de poudre à lever, pour les tortillas; 1 1/2 tasses de Blanc d'œuf San Juan®, 375 ml; 1/4 tasses d'eau, pour les tortillas; suffisant de sel, pour les tortillas; suffisant de poivre, pour les tortillas; suffisant d'huile en spray, pour les tortillas; 3 tasses de poulet, cuit et effiloché, pour la garniture; suffisant d'huile végétale, pour graisser; 1 tasse de fromage mozzarella, râpé; oignons, en rondelles, pour décorer; feuilles de coriandre, pour décorer

Huevo San Juan®

Profite de faire ces enchiladas riches en protéines et faibles en glucides, idéales pour inclure dans ton menu hebdomadaire. Délicieuses, saines et pleines de saveur, leur étape par étape est simple et elles constituent une option légère de ce plat classique.

Révisé par le Équipe éditoriale de Kiwilimón

Publié le: 08-01-2021

Préparation

45 mins

30 mins

Basse

Pour la sauce, mixe l'oignon rôti avec l'ail rôti, les tomates vertes bouillies, le piment serrano, la crème aigre, le bouillon de poulet, la coriandre et le cumin jusqu'à intégration. Dans une casserole avec de l'huile végétale chaude, verse le mélange précédent, assaisonne avec du sel et du poivre et fais cuire pendant 10 minutes à feu moyen-doux. Réserve. Pour les tortillas, dans un bol et avec un fouet, mélange l'avoine avec la coriandre, l'ail en poudre, la levure chimique, les Blancs d'Œufs San Juan® et l'eau, assaisonne avec du sel et du poivre ; tu devras obtenir un mélange uniforme. Place un peu d'huile en spray dans une poêle en téflon (de préférence de la taille de celle dans laquelle tu souhaites faire les tortillas), verse un peu de mélange et fais cuire à feu doux. Lorsque la surface commence à avoir de petites bulles, retourne la tortilla avec une spatule et fais cuire encore quelques minutes. Répète jusqu'à épuisement du mélange. Garde au chaud jusqu'à utilisation. Préchauffe le four à 180 °C. Garnis les tortillas avec le poulet effiloché et roule. Répète jusqu'à ce que les tortillas soient épuisées. Dans un plat allant au four et préalablement graissé, dispose les tortillas farcies, verse la sauce et ajoute du fromage mozzarella râpé. Fais cuire au four pendant 15 minutes à 180 °C. Sers et décore avec des rondelles d'oignon et des feuilles de coriandre.