Boulettes de Quinoa et de Pois Chiches

Name: Boulettes de Quinoa et de Pois Chiches
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Yield: 6
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 1 tasse de pois chiche, cuit; 1 gousse d'ail; 1 tasse de quinoa, cuit; 1 poivron rouge, finement haché; 1/2 tasses de chapelure; 1 cuillère à soupe de sauce soja, pauvre en sodium; 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche, finement haché; 1 pincée de sel, sans sodium; 1 pincée de poivre; 4 tomates saladet, pour la sauce; 1 gousse d'ail, pour la sauce; 2 cuillères à soupe d'oignon, pour la sauce; 1 carotte, cuit, pour la sauce; 1 tasse de bouillon de légumes, pour la sauce; 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Jessica Alcántara

Ces boulettes de quinoa et de pois chiches vont te plaire pour leur haute teneur en fibres et leur grande richesse en minéraux, sans aucun doute une excellente option pour remplacer la viande, accompagnées d'une sauce à la tomate qui va te fasciner.

Révisé par le Équipe éditoriale de Kiwilimón

Publié le: 02-01-2017

Préparation

20 mins

Basse

Dans un robot culinaire, ajoute les pois chiches cuits et l'ail, écrase jusqu'à obtenir une purée, assaisonne avec du sel et du poivre. Réserve. Dans un bol, mélange le purée de pois chiches avec le quinoa, le poivron rouge, ajoute progressivement la chapelure, la sauce soja, la coriandre. Mélange jusqu'à obtenir une pâte homogène et malléable. Réfrigère pendant 30 min et forme les boulettes, réserve. Pour la sauce, mixe la tomate, l'ail, l'oignon, la carotte et le bouillon de légumes. Dans une poêle à feu moyen, ajoute les 2 cuillères à soupe d'huile et ajoute la sauce, laisse cuire pendant 10 minutes et assaisonne avec du sel et du poivre. Ajoute les boulettes à la sauce, cuisine pendant 3 minutes de plus. Sers avec du riz brun.