Alegrías

Name: Alegrías
Prep time: 85 min
Cook time: 15 min
Yield: 8
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 1 tasse d'amarante, préalablement grillé; 1/2 tasses de graine , de citrouille; 1 tasse de noix, coupée en deux; 1/2 tasses de raisin; 1/2 tasses d'arachide; 450 grammes de sucre de canne; 1/2 tasses de miel; 1 cuillère à soupe de jus de citron; 1 tasse de chocolat, en pépites pour la pâtisserie

Melissa Veytia

Un des desserts les plus typiques et populaires de la gastronomie mexicaine. Les alegrías sont une confiserie faite d'amarante, de pepitas de citrouille, de noix, de cacahuètes, de raisins secs, de piloncillo et de miel. C'est une collation parfaite, grâce à sa haute teneur en protéines et à son goût agréable.

Révisé par le Équipe éditoriale de Kiwilimón

Publié le: 26-08-2015

Préparation

1h 10 mins

15 mins

Basse

Faites griller les fruits secs. Mélanger les pepitas, les noix, les cacahuètes et les raisins secs dans un bol. Mettre le piloncillo dans une casserole. Ajouter le miel. Cuire le mélange en remuant constamment. Une fois que ça bout pendant environ 15 minutes, éteindre et incorporer le jus de citron. Remuer. Laisser refroidir pendant 10 minutes. Faire fondre le chocolat au bain-marie. Une fois refroidi, l'ajouter au mélange d'amarante et de sirop. Couvrir un moule de papier sulfurisé. Ajouter le mélange de fruits secs au sirop. Incorporer ce mélange dans le moule. Écraser fermement avec un pilon jusqu'à obtenir une épaisseur de 4 centimètres. Laisser refroidir pendant 2 heures. Si vous souhaitez une meilleure présentation, à l'aide d'un emporte-pièce, découpez des cercles dans l'alegría.