Mole de dinde

Name: Mole de dinde
Prep time: 180 min
Cook time: 60 min
Yield: 10
Cuisine: Mexicana
Ingredients: suffisant de graisse de porc; 1 tablette de chocolat; suffisant de graisse de porc; 4 piments ancho, épépinés; 4 piments mulatos, épépinés; 4 piments pasilla, épépinés; 1 tortillas de maíz; 1 pain sucré; 50 grammes d'amande; 50 grammes d'arachide; 50 grammes de sésame; 1 banane plantain; 2 tomates; 1 oignon rouge; 3 gousses d'ail; 1 tablette de chocolat; 1 bâton de cannelle; 5 poivre gras; 1/2 cuillères à café de cumin; 3 tasses de bouillon de dinde sauvage; à votre goût de sel de mer; suffisant de graisse de porc; 2 cuisse de dinde, cuites; à votre goût de sésame, pour décorer; à votre goût de riz rouge

Yamilette González

Chez Kiwilimón, nous sommes toujours fascinés par les recettes de Comme l'eau pour le chocolat et aujourd'hui c'est le tour du mole de dinde !

En plus d'être un plat traditionnel de la gastronomie mexicaine, le mole est également connu pour offrir toute une gamme de saveurs, allant des piments secs, des épices, du chocolat, des biscuits et même du pain ou des tortillas.

Il existe également différentes variétés de mole. Par exemple, le mole poblano se caractérise par un goût légèrement sucré, tandis que le mole noir de Oaxaca est plus piquant. Mais la réalité est que tous les moles sont délicieux, qu'ils soient noirs, aux amandes, verts ou même roses.

Vous le savez maintenant, si vous souhaitez organiser un banquet à la manière de Comme l'eau pour le chocolat, ce mole de dinde sera la star du spectacle, car la combinaison de saveurs est irrésistible. À cuisiner avec Tita !

Gâteau de mariage Chabela

Torrejas de nata

Caille sur pétales de rose

Révisé par le Équipe éditoriale de Kiwilimón

Publié le: 19-12-2024

Préparation

Basse

Grillez le piment ancho, le piment mulato et le piment pasilla sur un comal. Retirez et réservez. Ajoutez un peu de saindoux dans le même comal et faites frire la tortilla et le pain sucré. Retirez et réservez. Ajoutez un peu de saindoux et faites revenir les amandes, les cacahuètes et les graines de sésame. Retirez et réservez. Incorporez un peu plus de saindoux et faites frire la banane plantain, les tomates, l'oignon et l'ail. Retirez et réservez. Grillez toutes les épices sur le comal. Retirez et réservez. Placez les piments sur un metate et utilisez le tecolote pour écraser tous les ingrédients, jusqu'à obtenir une pâte. Répétez le même processus avec le reste des ingrédients jusqu'à obtenir une pâte. Faites chauffer un peu de saindoux dans une casserole et ajoutez la pâte de mole, puis versez le bouillon de dinde et le chocolat. Faites cuire le mole de dinde à feu doux pendant 1 heure ou jusqu'à ce que la graisse du mole remonte. Ensuite, ajoutez les morceaux de dinde et faites cuire encore 10 minutes. Servez le mole dans une assiette plate, décorez avec des graines de sésame et accompagnez de riz rouge.