Enchiladas de Mole avec Poulet

Name: Enchiladas de Mole avec Poulet
Prep time: 140 min
Cook time: 60 min
Yield: 8
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 4 piments pasilla, pour le mole en pâte; 6 piments mulatos, pour le mole en pâte; 1/4 tasses d'amande, pour le mole en pâte; 1/4 tasses de noix de pécan, pour le mole en pâte; 1/2 tasses de raisin, pour le mole en pâte; 1/3 tasses de noisette, pour le mole en pâte; 1/4 tasses de sésame, grillé, pour le mole en pâte; 3 cuillères à soupe de pignon, rose, grillé; 4 cuillères à soupe d'arachide, pour le mole en pâte; 4 cuillères à soupe de graine de citrouille, pour le mole en pâte; 1 cuillère à café de poivre gras, pour le mole en pâte; 1 bâton de cannelle, pour le mole en pâte; 2 cuillères à soupe d'huile végétale, pour frire; 1 gousse d'ail; 1/4 oignons; 1 banane plantain; 1/2 Tablettes de chocolat à pâtisser, pour cuisiner le mole; 1 cuillère à café d'huile; 4 tasses de bouillon de poulet; suffisant d'huile végétale; suffisant de tortillas de maíz; suffisant de filet de poulet, cuit et effiloché; à votre goût de crème, pour accompagner; à votre goût de fromage frais, pour accompagner; à votre goût d'oignon, pour accompagner, coupée en rondelles

Yamilette González

Profite de cette recette spectaculaire d'enchiladas de mole avec poulet, car c'est un plat mexicain plein de saveur et d'harmonie avec la combinaison équilibrée d'épices et de graines. Idéal pour toute célébration ou simplement pour gâter la famille.

Révisé par le Équipe éditoriale de Kiwilimón

Publié le: 15-07-2021

Préparation

1h 20 mins

Basse

Dans un comal, fais griller le piment pasilla, le piment mulato, les amandes, les noix, les raisins secs, les noisettes, le sésame, les pignons, les cacahuètes, les graines de courge, le poivre de la Jamaïque et le bâton de cannelle. Retire et réserve. Dans une poêle à feu moyen, fais chauffer l'huile, fais frire les bananes jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Réserve. Fais frire l'oignon et l'ail dans la même poêle. Réserve. Mixe les piments, les épices, la banane et l'oignon avec le bouillon de poulet jusqu'à obtenir une consistance lisse. Dans une casserole en terre, fais chauffer l'huile et ajoute la pâte, dissous-la peu à peu avec le bouillon de poulet à l'aide d'une spatule en bois. Cuis à feu doux pendant 30 minutes. Ajoute la tablette de chocolat et fais cuire pendant 30 minutes de plus, assaisonne avec du sel et du poivre. Lorsque la graisse du mole remonte à la surface, il est prêt. Fais frire la tortilla pendant 30 secondes dans une poêle à feu moyen. Place-la sur du papier absorbant pour enlever l'excès d'huile et réserve. Remplis les tortillas avec du poulet et réserve. Sers les enchiladas sur une assiette plate, nappe de mole et accompagne de crème, fromage et oignon. Profite !