Name: Surprise à la Bolognaise
Prep time: 80 min
Cook time: 20 min
Yield: 6
Cuisine: Internacional
Ingredients: 500 grammes de farine de blé; 250 grammes de beurre, frit coupé en dés; 100 millilitres d'eau, frit; 2 pincées de sel; 1 œuf; 250 grammes de viande hachée; 2 gousses d'ail, hachés et épluchés; 1 œuf, légèrement battu; chapelure; 1/2 oignons, finement haché; 1/2 tasses de vin blanc; 300 grammes de tomate, en dés; 1 cuillère à café de sucre; 1 pincée d'herbes italiennes; sel; 2 cuillères à soupe d'huile d'olive; 250 grammes de pâte, penne rigate; 250 grammes de fromage Gouda, râpé; poivre

Préparation

20 mins

Moyenne

La première chose que nous allons faire est de préparer la pâte de notre tarte à la pâte brisée et pour cela, nous tamisons la farine, avec le sel, puis nous l'unissons au beurre et aux herbes italiennes jusqu'à obtenir une texture sablonneuse. Nous pouvons le faire avec les mains ou à l'aide d'une fourchette, une fois que nous avons atteint ce point, nous ajoutons l'eau avec l'œuf et travaillons avec le bout des doigts (En cas de le faire à la main) jusqu'à ce que la pâte commence à se rassembler et que nous obtenions une pâte qui ne colle pas. À ce moment-là, nous formons une boule avec elle, l'enveloppons dans du film plastique et la réfrigérons pendant au moins une heure. Pour préparer les boulettes, nous mélangeons simplement les deux viandes (bœuf et porc), ajoutons une gousse d'ail finement hachée, un quart de l'oignon finement haché, du sel et du poivre, avec de la chapelure et l'œuf légèrement battu, puis nous procédons à faire nos boulettes de viande. Nous réservons. Dans une casserole, nous ajoutons d'abord 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, faisons revenir l'oignon puis l'ail finement haché, mélangeons et ajoutons les boulettes pour qu'elles prennent de la couleur de tous les côtés, versons la moitié d'un verre de vin blanc, remuons un peu et ajoutons la tomate en conserve, dans mon cas en dés, suivie de la cuillère à café de sucre, de la pincée d'herbes italiennes, du sel et du poivre au goût. Nous baissons le feu et laissons cuire pendant environ 20 minutes pour que les boulettes soient bien cuites et que la sauce réduise au maximum. Enfin, nous cuisons les pâtes comme l'indique le fabricant. Nous divisons la pâte et étirons la moitié de la pâte que nous laisserons très fine et l'enroulons sur elle-même à l'aide du rouleau à pâtisserie. Nous la déroulons sur le moule et l'aplatisons bien avec le bout des doigts. Nous coupons l'excédent des bords et plaçons la garniture à l'intérieur, dans ce cas, ce sont les pâtes, préalablement cuites et égouttées, les boulettes, accompagnées de la tomate, et enfin le fromage gouda râpé. Avec l'autre moitié de la pâte que nous avons divisée, nous faisons la même chose que pour la première, nous l'étirons à l'aide d'un rouleau à pâtisserie et l'étendons sur la garniture comme un couvercle, nous pressons les bords avec nos doigts. Nous faisons un trou au milieu de la tarte pour que la vapeur s'échappe, badigeonnons avec l'œuf battu et nous pouvons décorer notre tarte avec les chutes restantes. Nous mettons au four préchauffé à 180ºC pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce que nous voyions que la pâte prend une belle couleur dorée. Retirer et servir.

Surprise à la Bolognaise

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