Spaghetti à la Bolognaise de Longanisse

Name: Spaghetti à la Bolognaise de Longanisse
Prep time: 90 min
Cook time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: 400 grammes de spaghetti; 200 grammes de saucisse, crue de porc; 1 oignon; 1 carotte; romarins, haché (facultatif); 2 feuilles de laurier; 400 grammes de tomate, concassé; huiles d'olive extra vierge; sel

Kathleen Adriana Mijares

Recette pour 4 personnes, préparée en environ 45 minutes. Préparez cette délicieuse recette de spaghetti à la bolognaise de longanisse.

Révisé par le Équipe éditoriale de Kiwilimón

Publié le: 08-10-2014

Préparation

45 mins

Moyenne

D'abord, nous retirons la peau de la longanisse et la émiettons. Nous chauffons une grande poêle avec un filet d'huile. Nous ajoutons la viande, couverte, pour qu'elle cuise dans ses propres jus. Nous la sortons et la finissons de écraser avec une fourchette ou une spatule, car elle a tendance à être compactée. Nous la réservons. Dans la même poêle, nous mettons l'oignon et la carotte bien hachés avec un filet d'huile d'olive et la feuille de laurier, nous assaisonnons. Quand elle est bien dorée, nous ajoutons la tomate concassée et laissons mijoter pour qu'elle réduise. Nous rectifions avec du sel et ajoutons 1 cuillère à café de sucre (pour atténuer l'acidité). Nous faisons cuire les pâtes dans de l'eau salée. Nous surveillons la sauce et remuons. Lorsque la tomate a réduit et est un peu plus épaisse, nous baissons le feu au minimum et ajoutons la longanisse préalablement réservée et le romarin en option. Nous faisons cuire les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient al dente ou à la cuisson que nous aimons, environ 8-10 minutes. Ensuite, nous les égouttons, sans laisser d'eau. Nous les mettons dans les assiettes et ajoutons 3-4 cuillères de bolognaise sur chaque petit tas de spaghetti.