Gnocchi à la Crème de Truffe et Homard

Name: Gnocchi à la Crème de Truffe et Homard
Prep time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: 650 grammes de gnocchi, équivalent à 4 portions de gnocchi fait maison; 2 tasses de crème entière; 1/2 tasses de pois chiche; 150 grammes de queue de homard; 2 cuillères à soupe de beurre; 4 cuillères à soupe d'huile de truffe; 2 feuilles de basilic, finement hachée; 1/2 cuillères à café de noix de muscade; 1/2 cuillères à soupe de sel; 1/2 cuillères à soupe de poivre

Deborah Dana

C'est ma recette préférée pour les occasions spéciales. L'originale, je l'ai goûtée dans un restaurant à Boston appelé No. 9 Park et c'est une version plus simple de la recette. Je te recommande de faire les gnocchis à la maison.

Révisé par le Équipe éditoriale de Kiwilimón

Publié le: 26-12-2010

Préparation

30 mins

Moyenne

Mettre à bouillir dans une grande casserole beaucoup d'eau salée pour cuire les gnocchis. Pendant que l'eau chauffe, préparer la sauce. Commencer par mettre dans une petite casserole la crème à chauffer à feu moyen. Ajouter 1 cuillère à soupe d'huile de truffe, le basilic et assaisonner avec du sel et du poivre. Faire bouillir jusqu'à ce que la crème soit réduite à seulement 1 tasse (environ 10 minutes). Dans une petite poêle, faire fondre les 2 cuillères à soupe de beurre à feu doux, ajouter 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et y cuire le homard en morceaux pendant 4-5 minutes. Ajouter les petits pois et cuire jusqu'à ce que les petits pois et le homard soient bien cuits. Ajouter la crème dans la poêle et assaisonner avec la muscade, le sel et le poivre. Mélanger et garder au chaud. Mettre à cuire les gnocchis dans l'eau bouillante. Les gnocchis sont prêts lorsqu'ils flottent. Avec une cuillère, retirer et dresser les gnocchis qui ont déjà flotté. Servir les gnocchis dans 4 assiettes creuses et avec une grande cuillère, couvrir de la sauce à la truffe et au homard.