Rouleaux Chinois

Name: Rouleaux Chinois
Prep time: 60 min
Cook time: 15 min
Yield: 6
Cuisine: China
Ingredients: 500 grammes de farine, pour la pâte; 30 grammes de fécule de maïs, pour la pâte; 3 œufs, pour la pâte; 250 millilitres d'eau, pour la pâte; à votre goût de sel et poivre, pour la pâte; 300 grammes de viande de porc hachée, pour la garniture; 240 grammes d'oignon cambray, pour la garniture; 120 grammes de céleri, pour la garniture; 120 grammes de champignon, pour la garniture; 300 grammes de chou, pour la garniture; 120 grammes de germe de soja, pour la garniture; 90 milligrammes de soja, pour la garniture; 60 millilitres de sauce d'huître, pour la garniture; 1 cuillère à café de fécule de maïs, pour la garniture; 1 cuillère à café de cannelle en poudre, pour la garniture; à votre goût de sel et poivre, pour la garniture; suffisant d'huile, pour frire

Alejandra Garcia

Les rouleaux de printemps que nous aimons tous dans la cuisine chinoise, que vous pourrez maintenant préparer chez vous. Cette recette est délicieuse et plus facile que vous ne l'imaginez. N'hésitez pas à les faire bientôt et à les partager avec tout le monde.

Révisé par le Équipe éditoriale de Kiwilimón

Publié le: 13-11-2017

Préparation

45 mins

15 mins

Moyenne

Pour la pâte : Tamisez la farine avec la fécule de maïs et formez un volcan. Au centre, placez les œufs avec le sel et incorporez en ajoutant de l'eau petit à petit jusqu'à obtenir une pâte élastique. Laissez reposer 30 min. Pour la garniture : Lavez et désinfectez tous les légumes. Coupez tous les légumes en julienne et l'oignon le plus fin possible et réservez. Préparez un slurry avec l'eau et la fécule de maïs. Dans une poêle, faites sauter la viande, assaisonnez avec du poivre et réservez. Dans la même poêle, faites sauter les légumes, dès qu'ils s'assouplissent, ajoutez la viande, assaisonnez avec de la sauce soja et de l'huître. Ajoutez le slurry et laissez cuire un peu plus. Vérifiez l'assaisonnement, ajoutez la cannelle en poudre et incorporez. Laissez refroidir. Sur une surface plane et légèrement farinée, étalez la pâte en gardant une forme carrée ou rectangulaire de 2 millimètres d'épaisseur. Découpez des cercles de 9 cm de diamètre et couvrez avec un torchon humide pour qu'ils ne se dessèchent pas. Placez la garniture dans la pâte et formez les rouleaux en les scellant avec un peu d'eau. Laissez reposer 10 minutes. Faites chauffer dans une poêle suffisamment d'huile pour couvrir les rouleaux et préparez un plat avec du papier absorbant. Une fois l'huile chaude, maintenez une température moyenne pour que les rouleaux ne brûlent pas, faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et que la pâte soit bien cuite, laissez égoutter sur le papier absorbant. Servez.