Fromage Fondu avec Suadero

Name: Fromage Fondu avec Suadero
Prep time: 45 min
Cook time: 25 min
Yield: 6
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 1 kilo de suadero; 4 tasses d'eau, pour cuire le suadero; 2 tasses de lait évaporé, pour cuire le suadero; 1 orange, en deux, pour cuire le suadero; 1 cuillère à café de poivre gras, pour cuire le suadero; 1 tasse de coriandre, pour cuire le suadero; 1 cuillère à café de clou, pour cuire le suadero; 2 tasses d'oignon, en quartiers, pour cuire le suadero; 8 gousses d'ail, pour cuire le suadero; 2 feuilles de laurier, pour cuire le suadero; 2 cuillères à soupe de sel de mer, pour cuire le suadero; suffisant d'huile végétale; 2 tasses d'oignon, finement haché, pour le suadero; 4 piments serranos, rouge finement haché, pour le suadero; 1 tasse de coriandre, haché, pour le suadero; suffisant de sel; 1/2 kilos de fromage manchego, râpé; suffisant de tranches vertes, de piment grillé avec des petits oignons pour décorer et accompagner; tortillas de maíz, pour accompagner

Liverpool

Cette version mélange deux délices de nos taquerías préférées, le fromage fondu et le suadero. Le suadero se prépare avec une cuisson longue et une courte pour obtenir cette texture tendre et toute la saveur caractéristique de cette viande, tandis que le fromage fondu avec sa douceur et sa texture est un complément idéal.

Révisé par le Équipe éditoriale de Kiwilimón

Publié le: 11-09-2020

Préparation

20 mins

25 mins

Basse

Pour le suadero, mets dans une petite casserole le suadero avec l'eau, le lait évaporé, l'orange, le poivre en grains, la coriandre, le clou de girofle, l'oignon, l'ail, la feuille de laurier et le sel. Couvre et fais cuire pendant 2 heures à température moyenne. Si nécessaire, ajoute plus d'eau au suadero pour qu'il reste toujours hydraté et ne se dessèche pas. Quand il sera tendre, retire de la cuisson, laisse refroidir un peu et quand tu peux, hache finement la viande. Chauffe dans une poêle Tramontina® à température moyenne l'huile et fais frémir l'oignon, le piment serrano, le suadero et la coriandre pendant 10 minutes, ou jusqu'à ce que la viande soit dorée ; n'oublie pas d'assaisonner avec un peu de sel. Retire de la poêle et réserve. Dans la même poêle Tramontina®, place une couche de fromage manchego, ajoute une couche de suadero, puis une autre de fromage, et ainsi de suite jusqu'à remplir la poêle Tramontina® ; tu dois terminer avec une couche de fromage. Couvre et chauffe à basse température pour que le fromage fonde lentement. Une fois fondu, découvre et sers dans la poêle Tramontina® avec les rajas grillées et les tortillas.