Feuilles de Vigne au Citron

Name: Feuilles de Vigne au Citron
Prep time: 80 min
Yield: 12
Cuisine: Árabe
Ingredients: 36 feuilles de vigne, lavées et séchées; 4 oignons, finement hachées; 3 tomates, finement haché; 1/2 tasses de pignons de pin grillés; 4 cuillères à soupe de persil frais, haché; 1 cuillère à café de poivre arabe; 1 cuillère à café de cumin en poudre; 3 gousses d'ail; 1 tasse de riz à grains longs; 1/2 tasses de jus de citron; 2 cuillères à soupe de menthe fraîche, hachée; 1 cuillère à soupe de sel; 2 cuillères à soupe de sucre; huiles d'olive

Deborah Dana

Cette recette est vraiment spectaculaire et vous fera réfléchir à deux fois avant de les racheter toutes faites. La farce de riz avec tomate et oignon est légère et savoureuse, et la saveur citronnée qu'elles prennent en cuisant est délicieuse.

Révisé par le Équipe éditoriale de Kiwilimón

Publié le: 14-07-2010

Préparation

1h 20 mins

Élevée

Commencez par préparer la farce des feuilles de vigne. Avec un robot culinaire, hachez finement l'oignon. Faites chauffer dans une grande poêle 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et faites cuire l'oignon pendant 5-6 minutes. Ajoutez à l'oignon le mélange d'épices arabes, le cumin, l'ail, le persil, les pignons et la tomate hachée. Faites cuire pendant 4-5 minutes de plus et versez dans un bol. Faites bouillir le riz avec 3/4 de tasse d'eau, une fois que l'eau a été absorbée, versez le riz semi-cuit dans un bol avec l'oignon et la tomate. Mélangez bien. Commencez maintenant à remplir les feuilles de vigne. Placez une feuille devant vous avec les veines vers le haut. Mettez une cuillère à soupe de farce au centre de la feuille, près de la base. Pliez les feuilles inférieures et les feuilles des côtés sur la farce et roulez en appuyant délicatement pour qu'elles soient bien serrées. Répétez avec toutes les feuilles de vigne. Dans une casserole, mettez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et disposez les feuilles de vigne de manière à ce qu'elles soient serrées pour ne pas s'ouvrir pendant la cuisson. Faites cuire les feuilles de vigne à feu moyen. Préparez la sauce citronnée en combinant le jus de citron, le sel, le sucre et la menthe fraîche. Versez sur les feuilles de vigne. Couvrez entièrement les feuilles d'eau et placez une assiette résistante à la chaleur dessus pour les maintenir en place. Laissez l'eau bouillir, réduisez le feu à doux, couvrez la casserole et faites cuire pendant 30-45 minutes ou jusqu'à ce que l'eau soit absorbée. Retirez les feuilles de vigne du feu et laissez-les refroidir. Servez froides.