Croquettes de Champignons et Jambon

Name: Croquettes de Champignons et Jambon
Prep time: 55 min
Yield: 12
Cuisine: Española
Ingredients: 90 grammes de beurre; 1 oignon, haché fin; 110 grammes de champignon, haché fin; 3/4 tasses de farine; 250 millilitres de lait de vache; 185 millilitres de bouillon de poulet; 110 grammes de jambon, haché fin; 1/2 tasses de farine, supplémentaire; 2 œufs, un peu battus; 1/2 tasses de chapelure; huiles d'olive, pour frire

Lorenza Ávila

Classiques croquettes espagnoles, dans ce cas avec des champignons et du jambon.

Révisé par le Équipe éditoriale de Kiwilimón

Publié le: 29-11-2009

Préparation

55 mins

Moyenne

On fait fondre le beurre dans une poêle à feu doux et on fait revenir l'oignon pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'il devienne transparent. On ajoute les champignons et on remue de temps en temps pendant 5 minutes. On ajoute la farine et on mélange le tout à feu doux pendant 1 minute, ou jusqu'à obtenir un mélange sec et granuleux qui commence à changer de couleur. On retire la poêle du feu et on ajoute progressivement le lait et le bouillon. On remet la poêle sur le feu et on remue constamment jusqu'à obtenir un mélange épais (il doit bouillir). On incorpore le jambon et un peu de poivre noir, on transfère le mélange dans un bol et on laisse refroidir 2 heures. Une fois refroidie, on façonne des cuillerées du mélange en forme de croquettes. On place la farine, l'œuf battu et la chapelure dans trois assiettes. On passe les croquettes dans la farine, ensuite dans l'œuf, et enfin on les pane. On les met sur une plaque. On met l'huile dans une poêle profonde jusqu'à remplir un tiers de sa capacité et on la chauffe à 180 degrés. On fait frire les croquettes par lots pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'elles soient cuites et dorées. On les égoutte sur du papier absorbant et on les sert chaudes.

Informations nutritionnelles

* Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.

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Croquettes de Champignons et Jambon

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