Name: Comment faire un chapeau de nachos ?
Prep time: 65 min
Cook time: 40 min
Yield: 10
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 3 tasses de farine de blé; 3 tasses de farine de maïs blanc précuit P.A.N®; 1 cuillère à café de sel; 1 cuillère à café d'origan; 1 cuillère à café de thym; suffisant d'eau, tiède; suffisant de colorant végétal, vert; suffisant de colorant végétal, rouge; suffisant de guacamole, pour accompagner; suffisant de pico de gallo, pour accompagner; suffisant de coriandre, pour décorer

Préparation

25 mins

40 mins

Basse

Pour former le moule du chapeau, couvrez un moule à gâteau de 40 cm de diamètre avec du papier aluminium et placez un bol de 15 cm de diamètre au centre, couvrez-le avec du papier aluminium. Réservez. Dans un bol, versez l'eau tiède, le sel, ajoutez de la farine de maïs blanc précuit P.A.N®, l'origan, le thym, la farine de blé et mélangez à l'aide d'une cuillère jusqu'à intégration, progressivement jusqu'à obtenir une consistance homogène, séparez 2 petites boules de pâte. Réservez. Ajoutez du colorant vert à une petite boule de pâte et mélangez jusqu'à ce qu'il soit complètement intégré. Répétez le processus avec le colorant rouge et la boule de pâte. Réservez. Sur une surface farinée, étalez la pâte à une épaisseur de 1 cm, couvrez le moule préalablement enveloppé de papier aluminium. Étalez la pâte rouge pour former une bande et coupez-la d'une épaisseur de 2 cm, à l'aide d'un pinceau, badigeonnez avec un peu d'eau. Collez la bande rouge sur le chapeau comme montré dans la vidéo. Répétez le processus avec la pâte verte, cette fois de 1 cm d'épaisseur et collez-la sur la bande rouge du chapeau. Étalez 2 bandes supplémentaires de pâte rouge et de pâte verte de 2 cm de diamètre et découpez des triangles. Mettez un peu d'eau sur les triangles et collez-les sur le dessus du chapeau, vaporisez avec de l'huile en spray. Faites cuire pendant 1 heure à 170 °C, retirez le chapeau du moule avec beaucoup de soin et faites cuire encore 20 minutes. Laissez refroidir dans le four éteint. Couvrez le chapeau avec le guacamole, décorez avec le pico de gallo et la coriandre. Profitez.