Pescadillas Ahogadas

Name: Pescadillas Ahogadas
Prep time: 60 min
Cook time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 1/4 tasses d'oignon, finement haché; 1 cuillère à soupe d'ail, finement haché; 1 tasse de tomate, coupé en dés; 500 grammes de filet de tilapia, coupé en dés; 2 piments serranos, finement haché; 2 branches de épazote; 12 tortillas de maíz, chaudes; suffisant d'huile végétale, pour frémir; 4 tomates; 2 piments habaneros, pour la sauce; 1/4 oignons, pour la sauce; 1 gousse d'ail, pour la sauce; 2 tasses de bouillon de crevettes, pour la sauce; 1 branche de épazote, pour la sauce; suffisant d'oignon rouge, pour décorer; suffisant d'avocat, pour décorer

Yamilette González

Pour le Carême ou pour l'Été, tu peux préparer des recettes de fruits de mer qui sont économiques et généreuses, comme ces Pescadillas Ahogadas dans une sauce habanero (adaptée pour les amateurs de piquant).

Cette recette d'antojito mexicain se fait avec de la tilapia ou, si tu préfères, tu peux remplacer par du requin, il est juste important que lorsque tu formes les pescadillas, les tortillas soient chaudes pour ne pas se déchirer.

Révisé par le Équipe éditoriale de Kiwilimón

Publié le: 27-02-2019

Préparation

35 mins

25 mins

Basse

Dans une poêle à feu moyen, chauffe l'huile, fais revenir l'oignon avec l'ail, ajoute la tomate, la tilapia, le piment serrano, l'épasote et cuisine pendant 5 minutes. Laisse refroidir et réserve. Sur une planche, remplis les tortillas de maïs avec la préparation précédente. Ferme et avec l'aide de quelques cure-dents, fixe les bords. Dans une casserole à feu moyen, chauffe suffisamment d'huile, fais frémir les pescadillas jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Égoutte sur du papier absorbant et réserve. Dans une petite casserole à feu moyen, chauffe une cuillère à soupe d'huile et fais frémir les tomates, le piment habanero, l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Remplis avec le bouillon de poisson et cuisine jusqu'à réduction de moitié. Mixe la préparation précédente jusqu'à obtenir une sauce homogène. Remets la sauce à cuire avec un peu plus d'huile et assaisonne avec du sel et du poivre, cuisine pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elle épaississe. Sur une assiette, place les quesadillas, verse la sauce habanero et décore avec de l'avocat et de l'oignon rouge.