Viande de Porc en Pipián avec des Courges

Name: Viande de Porc en Pipián avec des Courges
Prep time: 120 min
Cook time: 90 min
Yield: 5
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 1/2 kilos de échine de porc, en morceaux; 1/4 oignons, pour cuire le porc; 1 tête d'ail, pour cuire le porc; 2 laurier, pour cuire le porc; 1/4 kilos de citrouille, coupées en morceaux épais et irréguliers; 1 tasse de graine de courge; 1/4 tasses d'arachide; 1/4 tasses de graines de sésame; 1 contenant de purée de tomate assaisonnée Del Fuerte®, 210 g; 1 cuillère à café de cumin; 3 poivre gras; 2 clous; 1 tranche de cannelle; 2 cuillères à soupe de graisse de porc; 1/4 oignons; 2 gousses d'ail; 2 tranches de pain bolillo; 2 piments morita; 3 piments ancho; 2 piment chipotle séché; 1 tasse de bouillon, de la cuisson du porc; à votre goût de sel; à votre goût de épazote, frit, pour décorer

Del Fuerte

Le pipián a comme ingrédient principal la graine de courge, qui a été utilisée depuis l'époque préhispanique dans des sauces avec des piments pour accompagner le poisson et les viandes, c'est pourquoi nous te proposons une merveilleuse recette pour préparer de la viande de porc en pipián avec des courges et le meilleur, c'est que nous l'avons renforcée avec de la purée de tomate Del Fuerte®. C'est délicieux!

Révisé par le Équipe éditoriale de Kiwilimón

Publié le: 09-09-2020

Préparation

30 mins

1h 30 mins

Basse

Dans une casserole, fais bouillir suffisamment d'eau et ajoute la pulpe de porc, l'oignon, la tête d'ail, le laurier et un peu de sel; cuisine pendant environ 40 minutes, jusqu'à ce que la viande soit tendre, ajoute les courges et cuisine pendant 10 minutes de plus. Réserve. Dans une poêle, fais griller les graines de courge, les cacahuètes et les graines de sésame pendant 3 minutes, en veillant à ne pas arrêter de remuer pour ne pas trop les griller; retire et réserve. Sur la même poêle, fais griller les épices : cumin, poivre noir, clou de girofle et cannelle. Réserve. Dans une casserole avec de la graisse chaude, fais frémir le quart d'oignon avec les deux gousses d'ail sans trop les brûler, ajoute et fais dorer le pain des deux côtés et retire jusqu'à obtenir la couleur désirée, retire. Ajoute plus de graisse et fais frémir légèrement les piments pour éviter d'amertume dans la préparation; verse le bouillon de porc, couvre et cuisine pendant 8 minutes, remets les ingrédients que tu avais retirés. Mixe les piments avec l'oignon, l'ail, la Purée de tomate condimentée Del Fuerte®, les graines et les épices grillées, tu dois obtenir un mélange épais et rougeâtre. Réserve. Dans une petite casserole avec de la graisse chaude, verse la sauce que tu as mixée, ajoute plus de bouillon de porc et du sel. Cuisine pendant 15 minutes à feu doux. Sers la viande avec les courges et décore avec de l'épasote frit