Tacos de Tête de Boeuf Marinée

Name: Tacos de Tête de Boeuf Marinée
Prep time: 210 min
Yield: 8
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 1 tête de veau; 10 gousses d'ail; 250 grammes de piment guajillo; 1 pincée d'origan; 1 pincée de poivre noir moulu; 1 pincée de cumin moulu; 1/4 litres de vinaigre de pomme; 1 cuillère à café de sel de mer; 10 tomates verts, pour la sauce; 1 ail, pour la sauce; 1/2 oignons, pour la sauce; à votre goût de sel, pour la sauce; à votre goût de poivre, pour la sauce; 5 piments de l'arbre, pour la sauce; suffisant de tortilla

Marco Antonio González Castillo

Essayez cette recette de tacos de tête de boeuf marinée, qui est cuite à la vapeur et accompagnée d'une sauce au piment d'arbre qui laissera tout le monde en redemander.

Saviez-vous que ? Les tacos de tête sont très populaires au Mexique et se caractérisent par leur goût intense et délicieux. Comme d'autres tacos, ils sont assaisonnés avec de l'oignon, de la coriandre, du jus de citron et de la sauce. Les avez-vous essayés ?

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Révisé par le Équipe éditoriale de Kiwilimón

Publié le: 12-07-2013

Préparation

3h 30 mins

Moyenne

On lave bien la tête avec un tuyau d'arrosage pour que les cornets du nez et les oreilles soient libres de sang, de mucus et de toute autre chose désagréable que nous pourrions voir, une fois propre, nous l'égouttons et la séchons avec un chiffon propre. Ensuite, nous faisons cuire tous les ingrédients dans de l'eau avec du vinaigre, ce mélange doit avoir un goût légèrement aigre, légèrement salé et savoureux, et avec cela nous badigeonnons la tête en introduisant le mélange de tous les côtés et nous la laissons reposer pendant environ une heure. Nous mettons à chauffer de l'eau dans un cuiseur vapeur pour préparer la cuisson, nous enveloppons donc la tête dans du papier aluminium, nous la farcissons avec le mélange qui est la marinade, nous la mettons dans un sac bien scellé et nous la plaçons dans le cuiseur vapeur et le temps de cuisson doit être d'environ 3 heures. Pour faire la sauce, nous faisons cuire des tomates vertes avec de l'ail, de l'oignon, du sel, du poivre et des piments d'arbre frits, puis nous mixons le tout et nous obtenons une sauce épicée, mais celle qui crée une addiction, car dès que vous la goûtez, vous en raffolez. Une fois que la tête est cuite, elle se désassemble facilement à la main en raison de la tendreté de la viande, eh bien, on mange tout : la trompe, la langue, les yeux, les gésiers, les cervelles sortent comme du beurre et accompagnées de cette sauce et de tortillas de comal, c'est un véritable délice pour les personnes exigeantes et surtout de bon goût.

Informations nutritionnelles

* Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.

Énergie

kcal

Glucides, par différence

Protéine

Lipides totaux (gras)

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100

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Fourni par

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Tacos de Tête de Boeuf Marinée

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