Tacos pour Crudos Fresas

Name: Tacos pour Crudos Fresas
Prep time: 90 min
Yield: 15
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 1 1/2 kilos de filet de porc, propre coupé en petits morceaux; 2 bouteilles de sauce ketchup, moyenne; 1 chou, grand haché, trempé 12 heures et bien rincé; 250 grammes de grillade de porc; piments chipotles, en escabèche au goût; 2 1/2 oignons blancs; 2 têtes d'ail, sans éplucher; sel gros; bouillon de porc; poivre; tortillas de maíz; haricots noirs frits

MARU SANTOYO

Une combinaison d'ingrédients un peu étranges mais qui font de ces tacos une chose délicieuse pour le déjeuner du dimanche. Essayez cette recette de tacos pour les "fresas".

Révisé par le Équipe éditoriale de Kiwilimón

Publié le: 16-07-2013

Préparation

1h 30 mins

Moyenne

On rince très bien la viande en morceaux et on la met à cuire dans une cocotte-minute avec suffisamment d'eau pour couvrir la viande avec 1/2 oignon et les gousses d'ail entières. Une fois cuite, la viande est émiettée très finement et frite à feu doux avec un peu de bouillon de viande jusqu'à ce qu'elle soit dorée. On égoutte et on retire de la poêle. Dans la même poêle, on fait revenir les 2 oignons hachés, puis le chou. On ajoute la viande, on assaisonne avec du gros sel et du poivre, on ajoute la sauce de tomate et les chipotles moulus avec un peu de bouillon et filtrés. On laisse assaisonner à feu doux, de 1 à 2 heures avec le couvercle de la poêle. Une fois presque prêt, on ajoute plus de bouillon et les morceaux de chicharrón de porc jusqu'à ce que tout bout. On retire du feu, on laisse refroidir un peu, et on sert accompagné de tortillas fraîchement préparées et de haricots noirs bien frits.