Tamales Oaxaqueños de Mole

Name: Tamales Oaxaqueños de Mole
Prep time: 100 min
Cook time: 60 min
Yield: 8
Cuisine: Mexicana
Ingredients: suffisant de feuille de banane, coupée en carrés de 20x15 cm; 250 grammes de graisse de porc, pour la pâte; 1 kilo de pâte de maïs, pour la pâte; 1 cuillère à soupe de sel, pour la pâte; 2 cuillères à soupe de poudre à lever, pour la pâte; suffisant de bouillon de poulet, pour la pâte; 1 tasse de mole, rouge; 2 tasses de poulet, cuit et effiloché

Lorenza Ávila

Ces délicieux Tamales Oaxaqueños de Mole au Poulet sont un classique de la cuisine mexicaine. Cette délicieuse recette, originaire de l'état d'Oaxaca, est très facile à cuisiner. Préparez la pâte dès le début pour qu'elle soit moelleuse et humide. Cette recette est parfaite pour l'offrande sur l'autel des morts.

Le nom de ces Tamales Oaxaqueños de Mole au Poulet vient du náhuatl "tamalli" qui signifie "enveloppé", le tamal est un aliment d'origine préhispanique. Dans chaque état du pays, ils sont préparés avec des ingrédients différents, mais ils ont la même base, qui est la pâte de maïs.

Révisé par le Équipe éditoriale de Kiwilimón

Publié le: 17-09-2018

Préparation

40 mins

Basse

Dans un comal à feu moyen, faites griller les feuilles de bananier jusqu'à ce qu'elles soient douces et flexibles. Réservez. Coupez en carrés. Dans un bol, battez le saindoux pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit complètement ramolli. Ajoutez la pâte petit à petit sans cesser de battre jusqu'à intégration. Ajoutez le sel, la levure chimique et le bouillon, continuez à battre jusqu'à obtenir une consistance homogène et une pâte semi-épaisse. Placez une cuillère de pâte sur chaque feuille de bananier et étalez, ajoutez du mole, un peu de poulet effiloché et enroulez sous forme de tamal. Attachez avec un fil de feuille de bananier. Placez les tamales dans un cuiseur vapeur avec de l'eau et cuisez pendant 1 heure ou jusqu'à ce que la pâte se détache de la feuille. Laissez reposer 10 minutes avant de servir. Servez les tamales accompagnés d'un champurrado.

Informations nutritionnelles

* Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.

Énergie

341.3

kcal

17.07%

Glucides, par différence

41.2

13.73%

Protéine

9.7

19.4%

Lipides totaux (gras)

15.9

24.46%

null

100

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Fourni par

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